Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tropic Island Jerk Chicken, 553 E 79th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Juni 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im Griffkühlschrank aufbewahrt wurden, gekochter Kohl (59. 4f-57. 9f), gekochte Nudeln (57. 9f), gekochte Spaghetti (57. 3f). Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 50 Pfund und 80$ an Lebensmitteln wegzuwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 41 °C haben. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Einstiegskühler im hinteren Vorbereitungsbereich nicht die richtige Temperatur (60. 2f) beibehält. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41F oder darunter zu reparieren und zu warten. Der Kühler ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe tote Mäuse und zahlreiche tote Kakerlaken auf Klebebrettern in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle toten Mäuse und Kakerlaken zu entfernen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 200 Mäusekot beobachtet, der auf Regalen unter der Vordertheke und dem Dampftisch, auf dem Tisch neben dem Register, an Steckdosen, Rohrleitungen, Großbehältern, Aufbewahrungseinheiten, Gewürzkisten, auf dem Boden entlang von Wänden und Ecken in Zubereitungs-, Lager-, Büro- und Ofenräumen verstreut war. Beobachtete zahlreiche fliegende Insekten im Waschraum von Männern. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter 1/4-Zoll-Spalt an der Unterseite der vorderen und hinteren Türen. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an den Türen abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in den Lagerbereichen nicht abgedeckt sind. Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden, wurde angewiesen Manager, der alle Lebensmittel abdeckt und hochhebt, um sie vor Kontamination zu schützen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die in den Zubereitungs- und Servierbereichen nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die freiliegende Isolierung und die obere Abdeckung an der Gefriertruhe im hinteren Lagerbereich schlecht repariert sind. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken, Regalen, Aufbewahrungseinheiten und Großbehältern. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Staub, Schmutz und Ablagerungen an Deckenplatten, Deckenlüftern, Lichtabschirmungen, Wänden und Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken der Vorbereitungs- und Lagerbereiche. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine fehlende Lüftungsabdeckung im vorderen Servierbereich, fehlende/beschädigte Fußleisten und Öffnungen in Wänden, Decken, entlang der Fußleisten und an den Rohrverbindungsstücken in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen abzudichten und fehlende Lüftungsabdeckungen und Fußleisten in allen Bereichen auszutauschen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete verschmutzte Wischköpfe, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, ordnungsgemäß aufzuhängen Wischen Sie die Köpfe zum Trocknen ab, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete unzureichende Beleuchtung im Waschraum für Frauen. Der Manager wurde angewiesen, für angemessene Beleuchtung und Wartung zu sorgen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Mitarbeiter keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln erhalten haben. Alle Lebensmittelhändler müssen eine Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker anbieten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov