报告人
Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 5 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在伸手可及的冷却器、煮熟的卷心菜（59. 4f-57. 9f）、煮熟的意大利面（57. 9f）、煮熟的意大利面（57. 3f）中。指示经理丢弃大约 50 磅和 80 美元的食物。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方准备区域的伸入式冷却器无法保持适当的温度（60. 2f）。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备和储存区的胶板上观察到死老鼠和许多死蟑螂。指示经理清除所有死老鼠和蟑螂。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 200 多只老鼠粪便散落在前台和蒸汽桌下的架子上、收银台附近的桌子上、电源插座、管道、散装容器、存放装置、调味盒上、地板上、准备、储藏室、办公室和熔炉室的墙壁和角落上。在男士洗手间里观察到许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储藏区域没有覆盖食物。观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中指示 经理负责掩护和抬高所有食品以防止污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备和服务区域的单一服务文章没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区域的冷冻柜的隔热材料暴露在外，顶盖维修不佳。指示经理更换和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、储藏单元、散装容器的内外表面上有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板瓷砖、天花板通风口、遮光罩、所有设备下方的墙壁和地板、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方服务区缺少通风罩，底板缺失/损坏，墙壁、天花板、底板以及准备和储存区的管道配件周围有开口。指示经理密封所有开口并更换所有区域缺失的通风盖和底板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到被弄脏的拖把头存放在地板上的准备和存储区域。指示经理正确挂机 拖把头擦干以防止昆虫繁殖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到女性洗手间照明不足。指示经理提供足够的照明并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
17
评论
评论