食品安全报告: Tropic Island Jerk Chicken, 553 E 79th St, Chicago, IL 60619, USA
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报告人
报告日期：2025年12月17日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在重新检查期间在以下区域观察到大约200个或更多小型啮齿动物粪便：位于场所前面的窗户前窗台上，前面保温设备下的地板上，烹饪设备下（烤架、蒸汽台），准备台底部区域，3格水槽下，后出口附近的壁橱内，厨房区域文件柜下的冷却设备旁，保险箱下，厨房设备周围和后面的地板上，厨房后面储藏室地板的所有角落，锅炉房地板上，两个步入式冷却器内的地板上和装有大蕉的箱子顶部，办公区域的地板和桌子上。指示清洁所有区域并让害虫控制公司为场所提供服务。优先违规。#7-38-020 (a)。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：2-102. 13 指示所有食品处理人员必须获得所需的食品处理培训。
60. 先前的核心违规已纠正
- 评论：2025年6月5日的先前核心违规未按要求纠正；必须纠正并维持。49 观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架单元、保温单元、散装容器的内外表面有食物残渣。指示经理清洁并维护。55 指示清洁厨房、储藏室和其他区域的地板、墙壁和天花板通风口以清除污垢和灰尘。在需要的地方清洁灯罩和洗手间的通风扇罩以清除灰尘积聚。58 观察到过期的食物过敏原培训证书。指示芝加哥市的两名食品服务经理都必须按指示获得所需的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在重新检查期间在以下区域观察到大约200个或更多小型啮齿动物粪便：位于场所前面的窗户前窗台上，前面保温设备下的地板上，烹饪设备下（烤架、蒸汽台），准备台底部区域，3格水槽下，后出口附近的壁橱内，厨房区域文件柜下的冷却设备旁，保险箱下，厨房设备周围和后面的地板上，厨房后面储藏室地板的所有角落，锅炉房地板上，两个步入式冷却器内的地板上和装有大蕉的箱子顶部，办公区域的地板和桌子上。指示清洁所有区域并让害虫控制公司为场所提供服务。优先违规。#7-38-020 (a)。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：2-102. 13 指示所有食品处理人员必须获得所需的食品处理培训。
60. 先前的核心违规已纠正
- 评论：2025年6月5日的先前核心违规未按要求纠正；必须纠正并维持。49 观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架单元、保温单元、散装容器的内外表面有食物残渣。指示经理清洁并维护。55 指示清洁厨房、储藏室和其他区域的地板、墙壁和天花板通风口以清除污垢和灰尘。在需要的地方清洁灯罩和洗手间的通风扇罩以清除灰尘积聚。58 观察到过期的食物过敏原培训证书。指示芝加哥市的两名食品服务经理都必须按指示获得所需的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025年12月9日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在场所内观察到啮齿动物活动。在场所内以下区域发现500个老鼠粪便：前方保温设备下方地面、烹饪设备下方（烤架、蒸汽台）、准备台底部区域、厨房区域文件柜下方、厨房设备周围和后方地面、厨房后方储藏室地面、锅炉房地面、步入式冷却器内地面以及办公区域地面和桌子上。指示清洁所有区域并让害虫控制公司为场所提供服务。目前场所内没有有效的害虫控制收据。优先违规7-38-020(a)已开具传票。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到角落区域抽油烟机系统滴油。油滴到地面；指示提供滴水盘。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：厨房通风系统需要清洁；指示按要求清洁系统和通风口。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：指示所有食品处理人员必须获得所需的食品处理培训。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：2025年6月5日的先前核心违规未按要求纠正；必须纠正并维持。49观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架单元、保温单元、散装容器的内外表面有食物残渣。指示经理清洁并维护。55指示清洁厨房、储藏室和其他区域的地板、墙壁和天花板通风口以去除污垢和灰尘。在需要的地方清洁灯罩和洗手间的通风扇罩以去除灰尘堆积。58观察到过期的食物过敏原培训证书。指示芝加哥市的两名食品服务经理都必须按指示获得所需的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在场所内观察到啮齿动物活动。在场所内以下区域发现500个老鼠粪便：前方保温设备下方地面、烹饪设备下方（烤架、蒸汽台）、准备台底部区域、厨房区域文件柜下方、厨房设备周围和后方地面、厨房后方储藏室地面、锅炉房地面、步入式冷却器内地面以及办公区域地面和桌子上。指示清洁所有区域并让害虫控制公司为场所提供服务。目前场所内没有有效的害虫控制收据。优先违规7-38-020(a)已开具传票。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到角落区域抽油烟机系统滴油。油滴到地面；指示提供滴水盘。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：厨房通风系统需要清洁；指示按要求清洁系统和通风口。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：指示所有食品处理人员必须获得所需的食品处理培训。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：2025年6月5日的先前核心违规未按要求纠正；必须纠正并维持。49观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架单元、保温单元、散装容器的内外表面有食物残渣。指示经理清洁并维护。55指示清洁厨房、储藏室和其他区域的地板、墙壁和天花板通风口以去除污垢和灰尘。在需要的地方清洁灯罩和洗手间的通风扇罩以去除灰尘堆积。58观察到过期的食物过敏原培训证书。指示芝加哥市的两名食品服务经理都必须按指示获得所需的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 6 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在伸手可及的冷却器、煮熟的卷心菜（59. 4f-57. 9f）、煮熟的意大利面（57. 9f）、煮熟的意大利面（57. 3f）中。指示经理丢弃大约 50 磅和 80 美元的食物。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方准备区域的伸入式冷却器无法保持适当的温度（60. 2f）。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备和储存区的胶板上观察到死老鼠和许多死蟑螂。指示经理清除所有死老鼠和蟑螂。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 200 多只老鼠粪便散落在前台和蒸汽桌下的架子上、收银台附近的桌子上、电源插座、管道、散装容器、存放装置、调味盒上、地板上、准备、储藏室、办公室和熔炉室的墙壁和角落上。在男士洗手间里观察到许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储藏区域没有覆盖食物。观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中指示 经理负责掩护和抬高所有食品以防止污染。…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在伸手可及的冷却器、煮熟的卷心菜（59. 4f-57. 9f）、煮熟的意大利面（57. 9f）、煮熟的意大利面（57. 3f）中。指示经理丢弃大约 50 磅和 80 美元的食物。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方准备区域的伸入式冷却器无法保持适当的温度（60. 2f）。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备和储存区的胶板上观察到死老鼠和许多死蟑螂。指示经理清除所有死老鼠和蟑螂。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 200 多只老鼠粪便散落在前台和蒸汽桌下的架子上、收银台附近的桌子上、电源插座、管道、散装容器、存放装置、调味盒上、地板上、准备、储藏室、办公室和熔炉室的墙壁和角落上。在男士洗手间里观察到许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储藏区域没有覆盖食物。观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中指示 经理负责掩护和抬高所有食品以防止污染。…
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报告日期：2024 年 9 月 27 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：隔间里装满了坐在水里的鸡。已指示在凉爽的自来水下正确解冻。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在房内发现了啮齿类动物粪便。后方准备的冷却器侧面有 80 个，服务热线旁前面有 60 个，侧面用餐区的冰柜后面有 60 个。此外，准备工作、洗盘子和侧面区域还有 10 只大苍蝇。被指示清除所有粪便，清洁/消毒该区域，消灭苍蝇，并且必须联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：处理食物和准备区域的食物处理人员没有戴头发束带。指示让所有进入食物准备区域和处理食物的员工佩戴头发束带。保持不变。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：去的容器存放不当。已指示倒置容器并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有冷却器内的储物架都有生锈。已指示去除铁锈并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器中的地板已损坏，有绊倒危险。已指示进行维修/更换，以使地板光滑且易于清洁。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有带有灰尘和碎片的重型设备的角落和下方/周围的地面。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：隔间里装满了坐在水里的鸡。已指示在凉爽的自来水下正确解冻。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在房内发现了啮齿类动物粪便。后方准备的冷却器侧面有 80 个，服务热线旁前面有 60 个，侧面用餐区的冰柜后面有 60 个。此外，准备工作、洗盘子和侧面区域还有 10 只大苍蝇。被指示清除所有粪便，清洁/消毒该区域，消灭苍蝇，并且必须联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：处理食物和准备区域的食物处理人员没有戴头发束带。指示让所有进入食物准备区域和处理食物的员工佩戴头发束带。保持不变。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：去的容器存放不当。已指示倒置容器并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有冷却器内的储物架都有生锈。已指示去除铁锈并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器中的地板已损坏，有绊倒危险。已指示进行维修/更换，以使地板光滑且易于清洁。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有带有灰尘和碎片的重型设备的角落和下方/周围的地面。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 4 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿类动物粪便。后部冷却器侧面有 80 个，服务线旁前面有 30 个，侧面用餐区的冰柜后面有 60 个。指示清除所有粪便，对该区域进行清洁/消毒，并建议联系害虫控制部门寻求帮助。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门无法防啮齿动物/昆虫。已指示对后门进行防啮齿动物/昆虫防护并进行维护。
40。个人清洁
-评论：在食物准备区域观察到一名留着长胡子的食物处理员。指示经理让食物管理员戴上胡须束带并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有深深的深色凹槽和污渍。已指示打磨或更换砧板。保持光滑且易于清洁的表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有冷却器内的储物架都有生锈。已指示去除铁锈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要清洁以清除积聚的食物和污垢：-所有冷却器内的储物架。-准备桌-烹饪/冷却设备和水槽的外部-冷却器和冰柜的内部-指示对所有设备进行详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间里有水渍的天花板瓷砖。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了角落里的地面、所有烹饪/冷却设备的下方/周围、步入式冷却器/冰柜、储物架和装有食物、污垢和碎屑的水槽内。指示详细清洁和保养整个地板。-前/后准备区域的墙壁和天花板上有食物飞溅、污垢和灰尘。指示详细清洁和维护墙壁和天花板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有食物处理员的证书。已指示随时在现场获取和维护最新证书。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿类动物粪便。后部冷却器侧面有 80 个，服务线旁前面有 30 个，侧面用餐区的冰柜后面有 60 个。指示清除所有粪便，对该区域进行清洁/消毒，并建议联系害虫控制部门寻求帮助。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门无法防啮齿动物/昆虫。已指示对后门进行防啮齿动物/昆虫防护并进行维护。
40。个人清洁
-评论：在食物准备区域观察到一名留着长胡子的食物处理员。指示经理让食物管理员戴上胡须束带并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有深深的深色凹槽和污渍。已指示打磨或更换砧板。保持光滑且易于清洁的表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有冷却器内的储物架都有生锈。已指示去除铁锈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要清洁以清除积聚的食物和污垢：-所有冷却器内的储物架。-准备桌-烹饪/冷却设备和水槽的外部-冷却器和冰柜的内部-指示对所有设备进行详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间里有水渍的天花板瓷砖。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了角落里的地面、所有烹饪/冷却设备的下方/周围、步入式冷却器/冰柜、储物架和装有食物、污垢和碎屑的水槽内。指示详细清洁和保养整个地板。-前/后准备区域的墙壁和天花板上有食物飞溅、污垢和灰尘。指示详细清洁和维护墙壁和天花板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有食物处理员的证书。已指示随时在现场获取和维护最新证书。
来源：chicago.gov
15
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报告日期：2023 年 11 月 9 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：观察到后三隔间水槽附近有 2 个没有标签的干粮储存容器。指示在所有上述干成分容器上提供标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111：仍在现场观察到害虫活动。在以下区域观察到大约 35-40 只老鼠粪便：在通风罩下烹饪设备后面的地板上、离后方食物准备区入口最近的搁架单元的金属平底锅上、在后方食物准备区金属搁架单元的下层、存放微波炉的搁架单元下方、存放 nemco 设备的桌子上食物准备区，正面食物准备区的黑色甲板微波炉下方，在靠近 hot logix 仓库的地板上单元位于前面的食物准备区、化学品储藏室中一桶 benr premium plus 容器的盖子上、前面的食物准备区的电箱上、离大堂最近区域的垃圾容器顶部。还在整个设施中观察到大约 3-4 只小苍蝇。此外，还观察到两只活蟑螂，一只是在前面的食物准备区的绿色壁架上和通风罩下方的保温设备后面的地板上观察到的。被指示清除所有害虫证据，消除害虫/昆虫活动，清洁和消毒受影响区域。建议联系害虫控制部门寻求服务。违反优先权 7-38-020 (a)，未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到女洗手间洗手槽侧面有死老鼠。已指示移除和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：观察到步入式冷却器/冰柜里有生锈的搁架单元。已指示去除铁锈，使货架单元光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：观察到后三隔间水槽附近有 2 个没有标签的干粮储存容器。指示在所有上述干成分容器上提供标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111：仍在现场观察到害虫活动。在以下区域观察到大约 35-40 只老鼠粪便：在通风罩下烹饪设备后面的地板上、离后方食物准备区入口最近的搁架单元的金属平底锅上、在后方食物准备区金属搁架单元的下层、存放微波炉的搁架单元下方、存放 nemco 设备的桌子上食物准备区，正面食物准备区的黑色甲板微波炉下方，在靠近 hot logix 仓库的地板上单元位于前面的食物准备区、化学品储藏室中一桶 benr premium plus 容器的盖子上、前面的食物准备区的电箱上、离大堂最近区域的垃圾容器顶部。还在整个设施中观察到大约 3-4 只小苍蝇。此外，还观察到两只活蟑螂，一只是在前面的食物准备区的绿色壁架上和通风罩下方的保温设备后面的地板上观察到的。被指示清除所有害虫证据，消除害虫/昆虫活动，清洁和消毒受影响区域。建议联系害虫控制部门寻求服务。违反优先权 7-38-020 (a)，未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到女洗手间洗手槽侧面有死老鼠。已指示移除和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：观察到步入式冷却器/冰柜里有生锈的搁架单元。已指示去除铁锈，使货架单元光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
15
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