تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: تروبيكوبا، 5606 W طريق إيرفينغ بارك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 9 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60634 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 19 مايو 202522. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة داخلية غير مناسبة للوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل المبرد: غاندونيس (الأرز) 46. 8 فهرنهايت، و 56. 7 فهرنهايت، لحم البقر المفروم 48. 7 فهرنهايت، تم التخلص من المدير وتغيير طبيعته حوالي 22 رطلاً بقيمة 200 دولار. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظت حلويات tcs التالية: كعكة الفطيرة والتريس ليتشيس في مبرد Grab & go في اللوبي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح وتم وضع علامة على التاريخ. وجه الشخص المسؤول بتسمية جميع المواد الغذائية المعبأة بشكل صحيح مع تحديد الهوية والوزن الصافي والمكونات والمواد المسببة للحساسية الرئيسية المدرجة واسم العمل والعنوان حيث تم تصنيعها وتعبئتها. تم التخلص من الصورة وتغيير طبيعتها بحوالي 7 رطل، بقيمة 100 دولار لانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط القوارض في المبنى. لاحظ وجود ما يقرب من 20 فضلات الماوس تحت حوض المطبخ أو غرفة الأطباق. تعليمات لإزالة جميع فضلات القوارض وتعقيم جميع المناطق المصابة لمراقبة النشاط الجديد بشكل صحيح. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ مسح القماش المخزن على المبرد التحضيري، لوح التقطيع في المطبخ. تعليمات لتوفير دلو تعقيم مناسب مع محلول تعقيم مناسب لحمل مناديل المسح بين الاستخدامات لمنع التلوث.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت وجود ألواح ملطخة ومقطعة بعمق على كلا الطاولتين التحضيريتين في المطبخ. تعليمات للتنظيف العميق واستعادة سطح أملس وسهل التنظيف، أو استبداله وصيانته.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ الشحوم الثقيلة وبقايا الطعام على جميع معدات الطهي في المطبخ ورواسب الشحوم في المقصورات تحت المقالي. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات الملحوظة خلف وتحت معدات طهي المطبخ، وعلى طول الجدران في المطبخ، وتحت غرفة الأطباق/حوض المطبخ، وعلى طول الجدران في غرفة الأطباق، وتحت الحوض المكون من 3 أقسام، وخلف/أسفل الطاولات الإعدادية الخلفية ليست نظيفة. الشحوم الثقيلة وبقايا الطعام العالقة في الألواح المنفصلة عن الحائط. تعليمات للتنظيف العميق وتعقيم جميع المناطق وصيانتها.
المصدر: chicago.gov
21
تعليقات
تعليق