报告人
Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 19 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内安全食品的内部温度在以下时间/温度控制不当：gandunes（大米）46. 8 f 和 56. 7 f，碎牛肉 48. 7 f，经理丢弃并变性了大约 22 磅，价值 200 美元。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到以下 tcs 甜点：大堂的果馅饼和 tres leches 蛋糕的随身携带冷却器未正确贴上标签和标记日期。指示负责人正确贴上所有包装食品的标签，标明所列的身份、净重、成分和主要过敏原、企业名称以及制造和包装的地址。照片丢弃并变性了大约 7 磅，价值 100 美元，违规优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。注意到厨房/洗手槽下有大约 20 个老鼠粪便。指示清除所有啮齿动物粪便并对所有受影响区域进行消毒，以正确监测新活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到擦拭布存放在备用冷却器上，厨房的砧板上。指示提供适当的消毒桶和适当的消毒溶液，以便在两次使用之间存放擦拭布，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房的两张准备桌上都有弄脏且深层的砧板。已指示深层清洁并恢复到光滑且易于清洁的表面，或更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房的所有烹饪设备上都有大量的油脂和食物残留物，油炸锅下方的隔间中有油脂沉积物。已指示进行深度清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房烹饪设备后面和下方、厨房墙壁沿线、洗碗室/厨房洗手槽下方、洗碗间墙壁、3 个隔间水槽下方以及后方准备桌后面/下方的地板都不干净。沉重的油脂，食物残渣被困在与墙壁分离的踢脚线中。已指示对所有区域进行深度清洁和消毒并进行维护。
来源：chicago.gov
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