Relatório de segurança alimentar: Tropicuba, 5606 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas internas impróprias do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador ambulante: gandunes (arroz) 46, 8 f e 56, 7 f, carne moída 48, 7 f, o gerente descartou e desnaturou aproximadamente 22 libras no valor de $200,00. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou as seguintes sobremesas tcs: bolo de pudim e tres leches no refrigerador grab & go do lobby não está devidamente rotulado e marcado com data. Pessoa encarregada de rotular adequadamente todos os alimentos embalados com identidade, peso líquido, ingredientes e principais alérgenos listados, nome comercial e endereço onde são feitos e embalados. Foto descartada e desnaturada de aproximadamente 7 libras, avaliada em $100, violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 20 excrementos de mouse embaixo da pia da cozinha/lava-louças. Instruído a remover todos os excrementos de roedores e higienizar todas as áreas afetadas para monitorar adequadamente as novas atividades. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: anotou um pano de limpeza armazenado no refrigerador de preparação, tábua de cortar na cozinha. Instruído a fornecer um balde higienizante adequado com solução higienizante adequada para segurar os panos de limpeza entre os usos para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas manchadas e profundamente cortadas em ambas as mesas de preparação da cozinha. Instruído a limpar profundamente e restaurar em uma superfície lisa e fácil de limpar, ou substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou graxa pesada e restos de comida em todos os equipamentos de cozinha da cozinha e depósitos de gordura nos compartimentos embaixo das fritadeiras. Instruído a limpar e manter profundamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos notados atrás e embaixo do equipamento de cozinha, ao longo das paredes da cozinha, embaixo da lava-louças/pia da cozinha, ao longo das paredes da sala de pratos, embaixo da pia de 3 compartimentos e atrás/embaixo das mesas de preparação traseiras não estão limpos. Graxa pesada, restos de comida presos em rodapés que se soltam da parede. Instruído a limpar e higienizar profundamente todas as áreas e mantê-las.

Fonte: chicago.gov