Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tropicuba, 5606 W Irving Park Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. Mai 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Innentemperaturen der folgenden Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox: Gandunes (Reis) 46. 8 f, & 56,7 f, Hackfleisch 48,7 f, vom Manager weggeworfen und denaturiert etwa 22 Pfund im Wert von 200,00$. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Desserts beobachtet: Flan und Tres Leches Kuchen in der Lobby zum Mitnehmen und Mitnehmen sind nicht richtig etikettiert und das Datum ist vermerkt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle verpackten Lebensmittel ordnungsgemäß mit Identität, Nettogewicht, Zutaten und Hauptallergenen sowie dem Firmennamen und der Adresse, an der sie hergestellt und verpackt wurden, zu kennzeichnen. Das Bild wurde verworfen und denaturiert, etwa 7 Pfund, im Wert von 100$. Priority Foundation Violation #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivitäten auf dem Gelände. Ich habe ungefähr 20 Mäusekot unter dem Handwaschbecken in der Küche/im Spülraum festgestellt. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot von Nagetieren zu entfernen und alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren, um neue Aktivitäten ordnungsgemäß zu überwachen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Das Wischtuch wurde auf dem Vorbereitungskühler aufbewahrt, das Schneidebrett in der Küche. Es wird empfohlen, einen geeigneten Desinfektionseimer mit einer geeigneten Desinfektionslösung zur Aufbewahrung der Wischtücher zwischen den Anwendungen bereitzustellen, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige und tief schneidende Bretter auf beiden Vorbereitungstischen in der Küche bemerkt. Zur gründlichen Reinigung und Wiederherstellung einer glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche oder zum Austausch und zur Pflege empfohlen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden schwere Fett- und Speisereste auf allen Kochgeräten in der Küche sowie Fettablagerungen in den Fächern unter den Friteusen festgestellt. Zur gründlichen Reinigung und Pflege angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Fußböden hinter und unter den Küchengeräten, an den Wänden in der Küche, unter dem Spülraum/dem Küchenhandwaschbecken, an den Wänden im Spülraum, unter der Spüle mit 3 Fächern und hinter/unter den hinteren Zubereitungstischen sind nicht sauber. Schweres Fett, Speisereste in Fußleisten, die sich von der Wand lösen. Es wurde angewiesen, alle Bereiche gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov