تقرير سلامة الغذاء: تويستد سبوكس، 501 إن أوغدن أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يونيو 2023
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين المكشوفة الموجودة في البار ومحطة الخادم. تعليمات لتقديمها.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في حوض غسل اليدين المكشوف بسبب عدم إمكانية تشغيل الحوض. تعليمات لإصلاح الحوض أو استبداله وصيانته بحيث يكون قادرًا على توصيل المياه بين 100-120 فهرنهايت تحت الضغط. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ تراكم كثيف للوحل البني والأسود في داخل آلة الثلج المستخدمة لإنتاج الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيف وتعقيم آلة الثلج والحفاظ عليها خالية من الوحل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لاحظت عناصر tcs التالية في المبرد التحضيري للدرج في المطبخ في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة: القشدة الحامضة عند 57. 0 فهرنهايت، الجوكامول عند 62. 5 فهرنهايت، الروبيان عند 56. 6 فهرنهايت، والدجاج عند 46. 4 فهرنهايت. تخلت الإدارة طواعية عن ما يقرب من 10 رطل من المنتج بقيمة 100 دولار تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند 41f أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: قائمة رقمية ملحوظة تحتوي على عناصر يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا مثل البيض بأي شكل من الأشكال والهامبرغر الذي يبلغ وزنه نصف رطل بدون معلومات استشارية للمستهلكين. تعليمات لتوفير الكشف والتذكير والحاشية السفلية على جميع إصدارات القائمة للعناصر المقدمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس. انظر التعليقات.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود مبرد تحضيري على شكل درج يحتوي على عناصر tcs مثل الروبيان والدجاج، مع الحفاظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 61. 8f. تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للفحص. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة جميع المبردات التي تحتوي على عناصر tcs عند 41f أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أخاديد عميقة وبقع داكنة على ألواح التقطيع في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة أسطح القطع الناعمة والقابلة للتنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تسرب مستمر قادم من أسفل آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة الموجودة في منطقة الطبق الخلفي. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن أحد المراحيض 2 في غرفة المرحاض النسائية لا يتدفق. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على السطح الخارجي لحاوية زيت الطهي المستخدمة الموجودة في منطقة القمامة الخارجية. تعليمات للتنظيف والصيانة في حالة جيدة.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لجميع الموظفين الذين يحملون شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو يجب عليهم إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov