食品安全报告：Twisted Spoke，美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道 501 号。

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

报告日期：2023 年 6 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧和服务器站裸露的洗手水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：由于水槽无法打开，观察到裸露的洗手水槽里没有热水。被指示修理、更换和维护水槽，使其能够在压力下在 100-120 华氏度之间输送水。违反优先权 7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰块的制冰机内部积聚了大量的棕色和黑色粘液。指示去除冰块、清洁、消毒和保持制冰机中没有粘液。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在规定的温度不当下，在厨房的抽屉准备冷却器里观察到以下 tcs 物品：酸奶油在 57. 0f，gaucamole 在 62. 5f，虾在 56. 6f，鸡肉在 46. 4f。管理层自愿丢弃了大约 10 磅的产品，价值约 100 美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的数字菜单包含生吃或未煮过的食物，例如任何风格的鸡蛋和没有消费者咨询信息的半磅汉堡包。被指示在所有版本的菜单上为生吃或未煮熟的食物提供披露、提醒和脚注。优先基金会违规行为 7-38-005。没有发布任何引文。查看评论。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到抽屉式准备冷却器里装有虾和鸡肉等 tcs 物品，保持 环境温度不正确，为 61. 8f。冷却器已贴上标签并留待检查。指示随时修理、更换和维护所有装有 tcs 物品的冷却器，温度等于或低于 41f。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个后方食物准备区域的砧板上都有深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于后盘区域的低温洗碗机下方持续泄漏。被指示修理或更换并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间的 2 个厕所中有 1 个无法冲水。被指示修理或更换并保持良好状态。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于户外垃圾区的用过的食用油容器外部积聚了油脂。已指示清洁并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov