Relatório de segurança alimentar: Twisted Spoke, 501 N Ogden Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de junho de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos em pias de lavagem de mãos expostas localizadas no bar e na estação do servidor. Instruído a fornecer.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente na pia exposta para lavar as mãos devido ao fato de a pia não poder ser ligada. Instruído a reparar, substituir e manter a pia de forma que ela seja capaz de fornecer água entre 100-120f sob pressão. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um forte acúmulo de lodo marrom e preto no interior da máquina de gelo usada para produzir gelo para consumo humano. Instruído a remover o gelo, limpar, higienizar e manter a máquina de gelo livre de lodo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs no refrigerador de preparação de gavetas da cozinha nas temperaturas impróprias declaradas: creme de leite a 57. 0f, gaucamole a 62. 5f, camarão a 56. 6f e frango a 46. 4f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 10 libras de produto avaliado em aproximadamente $100. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cruos/mal cozidos
- comentários: menu digital observado contendo itens servidos crus ou mal cozidos, como ovos de qualquer estilo e hambúrgueres de meio quilo sem informações de aconselhamento ao consumidor. Instruído a fornecer divulgação, lembrete e nota de rodapé em todas as versões do menu para itens servidos crus ou mal cozidos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida. Veja os comentários.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação em estilo de gaveta observado contendo itens tcs, como camarão e frango, mantendo um temperatura ambiente imprópria de 61. 8f. Refrigerador marcado e mantido para inspeção. Instruído a reparar, substituir e manter todos os resfriadores contendo itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou sulcos profundos e manchas escuras nas tábuas de corte em toda a área traseira de preparação de alimentos. Instruído a reparar, substituir e manter superfícies de corte lisas e laváveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: vazamento constante observado vindo de baixo da máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área traseira do prato. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que 1 de 2 banheiros no banheiro feminino não dá descarga. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: acúmulo observado de graxa no exterior de um recipiente de óleo de cozinha usado localizado na área externa de lixo. Instruído a limpar e manter em boas condições.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago concluam o treinamento sobre alérgenos e mantenham registros no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov