Informe de seguridad alimentaria: Twisted Spoke, 501 N Ogden Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos expuestos ubicados en el bar y la estación de servidores. Se le indicó que proporcionara.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en el fregadero de lavado de manos expuesto debido a que el fregadero no se podía encender. Se le indica que repare o reemplace y mantenga el fregadero para que sea capaz de suministrar agua entre 100 y 120 pies bajo presión. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de limo marrón y negro en el interior de la máquina de hielo utilizada para producir hielo para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie, desinfecte y mantenga la máquina de hielo libre de baba. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes artículos tcs en el enfriador de preparación de cajones de la cocina a las temperaturas inadecuadas indicadas: crema agria a 57. 0f, gaucamole a 62, 5 f, camarones a 56. 6 f y pollo a 46. 4 f. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 10 libras de producto con un valor aproximado de 100 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de TCS a 41° F o por debajo en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú digital observado que contiene productos que se sirven crudos o poco cocidos, como huevos de cualquier estilo y hamburguesas de media libra sin información de asesoramiento al consumidor. Se le indica que proporcione información, recordatorio y nota a pie de página en todas las versiones del menú para los platos que se sirven crudos o poco cocidos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación. Consulte los comentarios.

33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación tipo cajón observado que contiene artículos de TC como camarones y pollo, que mantiene un temperatura ambiente inadecuada de 61. 8f. Enfriador etiquetado y guardado para su inspección. Se le indica que repare o reemplace y mantenga todos los refrigeradores que contengan artículos de TCS a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron surcos profundos y manchas oscuras en las tablas de cortar en toda el área trasera de preparación de alimentos. Se le indica que repare o reemplace y mantenga las superficies de corte lisas y que se puedan limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una fuga constante proveniente de debajo de la máquina lavavajillas de baja temperatura ubicada en la zona trasera del plato. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que 1 de cada 2 inodoros en el baño de mujeres no funciona con descarga. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

54. Eliminación adecuada de la basura y los residuos; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observó acumulación de grasa en el exterior de un recipiente de aceite de cocina usado ubicado en el área de basura al aire libre. Se le indica que limpie y mantenga en buenas condiciones.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos in situ en el momento de la inspección. Se indicó que todos los empleados que posean certificados de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov