Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Twisted Spoke, 501 N Ogden Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Juni 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen an freiliegenden Handwaschbecken in der Bar und in der Serverstation beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am freiliegenden Handwaschbecken kein heißes Wasser vorhanden war, da das Waschbecken nicht eingeschaltet werden konnte. Es wurde angewiesen, die Spüle zu reparieren oder auszutauschen und zu warten, damit sie Wasser zwischen 100 und 120° C unter Druck liefern kann. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von braunem und schwarzem Schleim im Inneren der Eismaschine beobachtet, mit der Eis für den menschlichen Verzehr hergestellt wurde. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und die Eismaschine schleimfrei zu halten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Artikel in der Schublade für den Vorbereitungskühler in der Küche bei den angegebenen falschen Temperaturen beobachtet: Sauerrahm bei 57,0° F, Gaucamole bei 62,5° F, Garnelen bei 56,6° F und Hühnchen bei 46,4° F. Das Management hat freiwillig etwa 10 Pfund Produkt im Wert von etwa 100 USD weggeworfen. Es wurde angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete digitale Speisekarte, die roh oder ungekocht servierte Speisen wie Eier jeder Art und Hamburger für ein halbes Pfund enthält, ohne dass Verbraucher darauf hingewiesen wurden. Es wurde angewiesen, Informationen, die roh oder ungekocht serviert werden, in allen Versionen des Menüs mit Informationen, Erinnerungen und Fußnoten zu versehen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht. Siehe Kommentare.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter Vorbereitungskühler im Schubladenstil, der TCS-Artikel wie Garnelen und Hühnchen enthält, wobei ein falsche Umgebungstemperatur von 61,8 f. Kühler etikettiert und zur Inspektion aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle Kühler, die TCS-Artikel mit einer Temperatur von 41f oder weniger enthalten, jederzeit zu reparieren oder auszutauschen und zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung wurden tiefe Rillen und dunkle Flecken auf den Schneidbrettern beobachtet. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Schnittflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde ein stetiges Leck beobachtet, das von der Unterseite der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im hinteren Bereich ausgeht. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass 1 von 2 Toiletten im Frauentoilettenraum nicht gespült wird. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde eine Fettablagerung an der Außenseite eines Altspeiseölbehälters beobachtet, der sich im Müllbereich im Freien befindet. Es wurde angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Schulungsnachweise für Allergene beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über Zertifikate für Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, eine Allergenschulung abzuschließen und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen zu führen.

Quelle: chicago.gov