11601 West Touhy Avenue,
Chicago,
60631
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 31 مايو 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (الدجاج وشرائح اللحم والأرز المطبوخ والسلطات وما إلى ذلك) وتقديمها. يجب أن يكون الشخص المسؤول، الذي تلقى تعليمات، مدير طعام معتمد وحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو حاضرًا في جميع الأوقات عند التعامل مع أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات لتوفير لافتات لغسل اليدين عند مغسلة اليدين في منطقة الإعداد/الخدمة الأمامية.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية لصناديق تخزين الطعام.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ إجراء ذوبان غير لائق على الدجاج المجمد الخام. وفقًا لتعليمات الإدارة، يجب أن يحدث الذوبان تحت التبريد الذي يحافظ على درجة حرارة الطعام عند 41. 0f أو أقل أو مغمورًا تمامًا تحت الماء الجاري أو يتم إذابته في فرن الميكروويف ويتم نقله فورًا إلى معدات الطهي التقليدية دون انقطاع في العملية. تعليمات للحفاظ على إجراءات الذوبان الصحيحة.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات لتسمية بعض حاويات المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (الدقيق والملح وما إلى ذلك).
43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مغرفة ثلج ملحوظة مخزنة فوق آلة الثلج. تعليمات للتخزين بشكل صحيح في حاوية منفصلة نظيفة لمنع التلوث.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لإعادة صقل أو استبدال ألواح التقطيع البيضاء الموجودة أعلى طاولة الإعداد بدرزات عميقة وبقع.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- التعليقات: تعليمات لتنظيف رفوف التخزين وصيانتها بالتفصيل مع تراكم الشحوم والعفن داخل مقصورة التبريد. تعليمات لتنظيف الأسطح الداخلية لغسالة الأطباق وصيانتها بالتفصيل مع تراكم يشبه العفن البني. يجب تنظيف وصيانة الأسطح الخارجية لصندوق الشحوم مع تراكم الشحوم والصدأ المفرط.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا، وتحت وحول الحوض المكون من 3 أقسام، وداخل مقصورة التبريد، وخلف خزان الماء الساخن والأرضيات أسفل وخلف صندوق الشحوم أسفل غسالة الصحون.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لإزالة الطلاء المقشر على السقف فوق طاولة الإعداد ويجب استبدال بلاط السقف المفقود فوق الرواق إلى المطبخ.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: معدات التنظيف المرصودة (المكانس والمماسح) المخزنة على الأرض. تعليمات للتخزين بشكل صحيح خارج الأرض.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لم يتم العثور على شهادة تدريب معتمدة لمسببات الحساسية متوفرة في الموقع. أصدر تعليمات لأي شخص حاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو للامتثال لشهادة التدريب على مسببات الحساسية.
المصدر:
chicago.gov
