11601 West Touhy Avenue,
Chicago,
60631
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 31. Mai 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort gefunden, während TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Steak, gekochter Reis, Salate usw.) usw.) zubereitet und serviert werden. Eine unterwiesene verantwortliche Person, ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Foodservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago, muss beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln jederzeit anwesend sein. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungs- und Servicebereich Schilder zum Händewaschen anzubringen.
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: angewiesen, die Innen- und Außenflächen von Lebensmittelbehältern detailliert zu reinigen und zu pflegen.
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Bei rohem, gefrorenem Hühnchen wurde ein unsachgemäßes Auftauverfahren beobachtet. Gemäß Anleitung muss das Auftauen unter Kühlung erfolgen, bei der die Temperatur der Lebensmittel auf 41,0f oder weniger gehalten wird, oder vollständig unter fließendem Wasser getaucht oder in einem Mikrowellenherd aufgetaut und sofort ohne Unterbrechung des Prozesses auf herkömmliche Kochgeräte umgestellt werden. Angewiesen, die richtigen Auftauverfahren einzuhalten.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, einige Lebensmittelbehälter zu etikettieren, die mit gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind (Mehl, Salz usw.).
43. In Gebrauch befindliche Utensilien: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Notierte Eisschaufel, die oben auf der Eismaschine aufbewahrt wird. Zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung in einem sauberen, separaten Behälter angewiesen, um eine Kontamination zu vermeiden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, weiße Schneidebretter auf der Oberseite des Zubereitungstisches mit tiefen Nähten und Flecken zu reparieren oder zu ersetzen.
49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: wurde angewiesen, die Lagerregale detailliert zu reinigen und zu pflegen, damit sich Fett und Schimmel im begehbaren Kühler ansammeln. Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Pflege der Innenflächen der Geschirrspülmaschine mit braunen, schimmelartigen Ablagerungen. Muss die Außenflächen der Fettbox detailliert reinigen und pflegen, da sich zu viel Fett und Rost ansammeln.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken, unter und um das 3-teilige Spülbecken, den begehbaren Innenkühler, hinter dem Warmwassertank und die Böden unter und hinter der Fettbox unter der Spülmaschine detailliert zu reinigen und zu pflegen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich wurde angewiesen, abblätternde Farbe an der Decke über dem Zubereitungstisch zu entfernen und fehlende Deckenplatten über dem Flur zur Küche zu ersetzen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Reinigungsgeräte (Besen und Wischmopps), die auf dem Boden aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, es ordnungsgemäß vom Boden fernzuhalten.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein anerkanntes Zertifikat für die Allergenausbildung vor Ort gefunden. Hat jede Person mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago Food Service angewiesen, die Zertifizierung für die Allergenausbildung einzuhalten.
Quelle:
chicago.gov
