报告人
监管报告
食品安全报告：Urban Olive T5 M10（美食广场），美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy 大道 11601 号。
2 年前 •source chicago.gov
11601 West Touhy Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 31 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基础。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛排、煮熟的米饭、沙拉等）时，现场没有发现经过认证的食物经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在前面的准备/服务区的洗手槽处提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护食物储物箱的内部和外部表面。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到生冷冻鸡肉的解冻程序不正确。在管理层的指导下，解冻必须在冷藏条件下进行，使食物温度保持在41.0华氏度或以下，或者完全浸入自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备上，过程不会中断。被指示保持正确的解冻程序。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（面粉、盐等）的食品容器上贴标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到冰勺存放在制冰机顶部。已指示妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修补或更换准备桌顶部有深接缝和污渍的白色砧板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论： 指示详细清洁和维护步入式冷却器内积聚的油脂和霉菌等储物架。指示详细清洁和维护带有棕色霉菌样积聚物的洗碗机内表面。必须详细清洁和维护润滑脂箱的外表面，其中有过多的油脂和铁锈积聚。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线和各个角落、3 个隔间水槽下方和周围、步入式冷却器内部、热水箱后面以及洗碗机下方油箱下方和后面的地面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示去除准备桌上方天花板上剥落的油漆，必须更换厨房走廊上方丢失的天花板瓷砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板上存放的清洁设备（扫把和拖把）。已指示妥善存放在地板外。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
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