تقرير سلامة الغذاء: مطعم فينيسيا، 911 نورث برودوالك، هوليوود، فلوريدا 33019، الولايات المتحدة.

911 North Broadwalk, Hollywood, 33019 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 08/28/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - التحكم في الوقت المطهو/المسخن ودرجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. اقلب محطة البيتزا أعلى اليسار؛ صلصة اللحم (تبريد 46 درجة فهرنهايت طوال الليل لكل مدير). لوحظ تبريد صلصة اللحم في حاوية مغطاة بعمق. شاهد إيقاف البيع **تحذير**

- أولوية عالية - لا يتم تعقيم غسالة الأطباق بشكل صحيح. توقف عن استخدام غسالة الصحون للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. غسالة صحون (كلور 0 جزء في المليون). آلة صنع الأطباق هي الوسيلة الوحيدة لتطهير الأطباق. لا يوجد حوض بثلاث حجرات داخل المؤسسة. **تحذير**

- أولوية عالية - حشرات حية صغيرة تطير في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو البار. 3 حشرات حية تطير حول حوض الممسحة في المطبخ. 4 حشرات حية تطير حول منطقة آلة الطبق وخط الطهي. لا توجد حشرات طائرة حية تهبط على الأسطح الملامسة للأغذية. قام المشغل بقتل الذباب أثناء التفتيش، ولم يلاحظ أي ذباب في نهاية الفحص. **تكرار المخالفة** **شكوى إدارية**

أولوية عالية - أكياس غير غذائية تستخدم في اتصال مباشر مع الطعام. حقيبة تسوق للبيع بالتجزئة تستخدم لتخزين اللحوم النيئة في المطبخ قام المشغل بإزالة المواد الغذائية وتجهيزها. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع المنتجات غير المغسولة. يتم تخزين اللحم البقري الخام والأسماك النيئة فوق المنتجات غير المغسولة في متناول اليد في المبرد في المطبخ. قام المشغل بنقل الأطعمة النيئة وتخزينها بشكل صحيح. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المناسب/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهوة/المسخّنة لأطعمة آمنة لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. اقلب محطة البيتزا أعلى اليسار؛ صلصة اللحم (تبريد 46 درجة فهرنهايت طوال الليل لكل مدير). لوحظ تبريد صلصة اللحم في حاوية مغطاة بعمق. شاهد إيقاف البيع **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي يتم تحضيرها من/خلطها مع المكونات في درجة حرارة محيطة لا يتم تبريدها إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 4 ساعات. 1.DISPLAY FRIDGE؛ في الساعة 10:40 صباحًا يتم استلام الحليب في الساعة 10 صباحًا، والتبريد المحيط عند (54 درجة فهرنهايت منذ 10 صباحًا إلى 55 في الساعة 11:45 صباحًا). عند هذا المعدل لن يتم تحقيق التبريد. لا يتم إغلاق علبة العرض المرصودة. وضع المشغل الحليب على الثلج لتسهيل التبريد المحيط المناسب.2. FLIP TOP؛ يتم تحضير جميع الأطعمة وتقسيمها إلى أجزاء في الساعة 8:30 صباحًا (مكعبات الطماطم 60 درجة فهرنهايت - التبريد المحيط إلى 62 درجة فهرنهايت في الساعة 11:40 صباحًا)؛ الجبن (69 درجة فهرنهايت - التبريد المحيط إلى 69 درجة فهرنهايت في الساعة 11:40 صباحًا)؛ لحم الخنزير (64 درجة فهرنهايت - التبريد المحيط إلى 62 درجة في الساعة 11:30)؛ الثوم في الزيت (التبريد المحيط من 64 درجة فهرنهايت إلى 62 درجة فهرنهايت في الساعة 11:40 صباحًا) (حساء الدجاج المقسم (62 درجة فهرنهايت - التبريد المحيط إلى 60 درجة في الساعة 11:40 صباحًا) في الساعة 11:40 صباحًا). لن يتم الوفاء بهذا المعدل للتبريد المحيط. قام المشغل بوضع الأطعمة على الثلج لتسهيل التبريد المناسب. **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا