Informe de seguridad alimentaria: Venice Restaurant, 911 North Broadwalk, Hollywood, FL 33019, Estados Unidos.

911 North Broadwalk, Hollywood, 33019 Florida, United States

Fecha de cierre: 28/08/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. La pizzería gira la parte superior a la izquierda; salsa de carne (46 °F de enfriamiento durante la noche por gerente). Se observó que la salsa de carne se enfriaba en un recipiente con tapa profunda. Ver stop sale **Advertencia**

- Alta prioridad: el lavavajillas no desinfecta correctamente. Deje de usar la lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Lavaplatos (cloro 0 ppm). La máquina lavavajillas es el único medio para desinfectar los platos. No hay lavabo de tres compartimentos disponible dentro del establecimiento. **Advertencia**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el bar. 3 insectos voladores vivos alrededor del fregadero de la cocina. 4 insectos voladores vivos vuelan alrededor del área de la máquina lavavajillas y la línea de cocción. No hay insectos voladores vivos que caigan en las superficies en contacto con los alimentos. El operador mató las moscas durante la inspección, no se observó ninguna mosca al final de la inspección. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Alta prioridad: bolsas no aptas para alimentos que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Bolsa de compras minoristas utilizada para almacenar carne cruda en la cocina. El operador retiró y preparó un alimento. **Corregido in situ** **Advertencia**

Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o con productos sin lavar. La carne y el pescado crudos se almacenan sobre productos sin lavar al alcance de la mano en una hielera de la cocina. El operador movió los alimentos crudos y los almacenó correctamente. **Corregido in situ** **Advertencia**

Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. La pizzería gira la parte superior a la izquierda; salsa de carne (46 °F de enfriamiento durante la noche por gerente). Se observó que la salsa de carne se enfriaba en un recipiente con tapa profunda. Ver stop sale **Advertencia**

Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros preparados o mezclados con ingredientes a temperatura ambiente y que no se enfríen a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. 1. EXHIBA EL REFRIGERADOR; a las 10:40 a.m., la leche se recibe a las 10 a.m., se enfría a temperatura ambiente a (54 °F desde las 10 a.m. hasta 55 a las 11:45 a.m.). A este ritmo, no se alcanzará el enfriamiento. La vitrina observada no se cierra. El operador colocó la leche en hielo para facilitar el enfriamiento ambiental adecuado. 2. TAPA ABATIBLE; todos los alimentos se preparan y se dividen en porciones a las 8:30 a.m. (tomates cortados en cubitos a 60 °F, enfriamiento a 62 °F a las 11:40 a.m.); queso (69 °F, enfriamiento a temperatura ambiente a 69 °F a las 11:40 a.m.); jamón (64 °F, enfriamiento a 62 °F a 62 °F a las 11:40 a.m.) (sopa de pollo en porciones (62 °F, enfriamiento a temperatura ambiente a 60 °F a las 11:40 a.m.)) A este ritmo, no se alcanzará el enfriamiento ambiental. El operador colocó los alimentos en hielo para facilitar el enfriamiento adecuado. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida