Rapport sur la sécurité alimentaire : Venice Restaurant, 911 North Broadwalk, Hollywood, Floride 33019, États-Unis.

911 North Broadwalk, Hollywood, 33019 Florida, United States

Date de fermeture : 28/08/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. La pizzeria est tournée en haut à gauche ; sauce à la viande (refroidissement à 46 °F pendant la nuit par responsable). On a observé le refroidissement de la sauce à la viande dans un récipient à couvercle profond. Voir l'arrêt des ventes **Avertissement**

- Priorité élevée - Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle (chlore 0 ppm). La machine à vaisselle est le seul moyen de désinfecter la vaisselle. Aucun évier à trois compartiments n'est disponible à l'intérieur de l'établissement. **Avertissement**

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 3 insectes volants vivants autour de l'évier de la cuisine. 4 insectes volants vivants survolant la zone de la machine à vaisselle et la ligne de cuisson. Aucun insecte volant vivant n'atterrit sur les surfaces en contact avec les aliments. L'opérateur a tué des mouches pendant l'inspection, mais aucune mouche n'a été observée à la fin de l'inspection. **Violation répétée** **Plainte administrative**

Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Sac de vente au détail utilisé pour entreposer la viande crue dans la cuisine. Produit alimentaire retiré et préparé par l'opérateur. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés sur ou avec des produits non lavés. Du bœuf cru et du poisson cru entreposés sur des produits non lavés, à portée de main dans la glacière de la cuisine. L'opérateur a déplacé les aliments crus et les a entreposés correctement. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. La pizzeria est tournée en haut à gauche ; sauce à la viande (refroidissement à 46 °F pendant la nuit par responsable). On a observé le refroidissement de la sauce à la viande dans un récipient à couvercle profond. Voir l'arrêt des ventes **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres préparés à partir d'ingrédients ou mélangés avec ceux-ci à température ambiante, sans être refroidis à 41 degrés Fahrenheit en 4 heures. 1. AFFICHER LE RÉFRIGÉRATEUR ; à 10 h 40, lait reçu à 10 h 40, refroidissement ambiant à (54 °F depuis 10 h à 55 h 45). À ce rythme, le refroidissement ne sera pas atteint. La vitrine observée ne se ferme pas. L'opérateur a placé le lait sur de la glace pour faciliter un refroidissement ambiant adéquat. 2. FLIP TOP ; tous les aliments sont préparés et portionnés à 8 h 30 (tomates en dés 60 °F - refroidissement à température ambiante à 62 °F à 11 h 40) ; fromage (69 °F - refroidissement à température ambiante à 69 °F à 11 h 40) ; jambon (64 °F - refroidissement à température ambiante 62 à 11 h 40) ; ail dans l'huile (refroidissement à température ambiante de 64 °F à 62 °F à 11 h 40) (soupe au poulet en portions (62 °F - refroidissement à température ambiante à 60 à 11 h 40)) À ce rythme, le refroidissement ambiant ne sera pas atteint. L'opérateur a placé les aliments sur de la glace pour en faciliter le refroidissement. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride