Relatório de segurança alimentar: Venice Restaurant, 911 North Broadwalk, Hollywood, FL 33019, EUA.

911 North Broadwalk, Hollywood, 33019 Florida, United States

Data de encerramento: 28/08/2024

Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Vire o canto superior esquerdo da estação de pizza; molho de carne (resfriamento de 46F durante a noite por gerente). Observou o resfriamento do molho de carne em um recipiente coberto. Veja a parada de venda **Aviso**

- Alta prioridade - A máquina de lavar louça não está higienizando adequadamente. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça (cloro 0ppm). A máquina de lavar louça é o único meio de higienizar pratos. Não há pia de três compartimentos disponível dentro do estabelecimento. **Advertência**

- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou bar. 3 insetos voadores vivos ao redor da pia do esfregão na cozinha. 4 insetos voadores vivos voando pela área da máquina de lavar louça e linha de cozimento. Nenhum inseto voador vivo pousando em superfícies de contato com alimentos. O operador matou moscas durante a inspeção, nenhuma mosca foi observada no final da inspeção. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Sacos não alimentícios usados em contato direto com alimentos. Sacola de compras de varejo usada para armazenar carne crua na cozinha O operador removeu e preparou o alimento. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com produtos não lavados. Carne crua e peixe cru armazenados sobre produtos não lavados ao alcance do refrigerador da cozinha. O operador moveu os alimentos crus e os armazenou corretamente. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Vire o canto superior esquerdo da estação de pizza; molho de carne (resfriamento de 46F durante a noite por gerente). Observou o resfriamento do molho de carne em um recipiente coberto. Veja a parada de venda **Aviso**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros preparados de/misturados com ingredientes em temperatura ambiente não resfriados a 41 graus Fahrenheit em 4 horas. 1. EXIBA A GELADEIRA; às 10h40, leite recebido às 10h, resfriamento ambiente a (54F das 10h às 55 às 11h45). Nesse ritmo, o resfriamento não será atendido. A vitrine observada não fecha. O operador colocou o leite no gelo para facilitar o resfriamento ambiente adequado. 2. FLIP TOP; todos os alimentos são preparados e repartidos às 8:30 da manhã (tomates em cubos 60F - resfriamento ambiente a 62F às 11:40 da manhã); queijo (69F - resfriamento ambiente até 69F às 11h40); presunto (64F - resfriamento ambiente a 62 às 11:30); alho em óleo (resfriamento ambiente de 64F a 62F às 11h40) (sopa de galinha em porções (62F) às 60 às 11:40 da manhã) Nesse ritmo, o resfriamento ambiente não será atendido. O operador colocou os alimentos no gelo para facilitar o resfriamento adequado. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida