تقرير سلامة الغذاء: ويست لوب ماركت، 1222 دبليو ماديسون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1222 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 يوليو 2024
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: موظف طعام مراقب في منطقة الإعداد الأمامية مع ممارسات صحية سيئة، ولمس أشياء مختلفة بأيدي قفازة وأداء مهام متعددة، ثم إعداد طلبات الطعام للعملاء دون تغيير القفازات أو غسل اليدين. تعليمات بغسل اليدين دائمًا بعد الانخراط في الأنشطة التي تلوث اليدين. انتهاك الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ درجات الحرارة الداخلية غير الملائمة للوقت/التحكم في درجة الحرارة التالي للمواد الغذائية الآمنة داخل مبرد عرض الطعام بشكل غير لائق: الدجاج 46. 6 f إلى 47. 4 f قام المدير على الفور وبشكل طوعي بالتخلص من 3. 5 رطل من المنتجات بقيمة 18.00 دولار من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: ملصقات مسببات الحساسية مفقودة على الأغذية المعبأة في مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة. ملصقات مسببات الحساسية التي تمت ملاحظتها مفقودة على الأطعمة المعبأة مسبقًا في مبرد Grab-and-Go الخاص بالعميل الموجود بالقرب من مكتب خدمة الأطعمة الجاهزة. تشمل الأطعمة سلطة المعكرونة وسلطة الدجاج والسندويشات والسلطات. يجب تسمية اسم مصادر الغذاء لأي من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية (مثل الحليب والبيض والقمح وفول الصويا وما إلى ذلك) على الحاويات وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تمت إزالة الأطعمة من الخدمة الذاتية في وقت الفحص.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش #2578971 اعتبارًا من 07/24/2023 على النحو التالي: 3-305. 12: **c** تخزين المواد الغذائية، لاحظت المناطق المحظورة حالات النبيذ المخزن داخل الحمام. أصدرت الإدارة تعليمات بعدم تخزين الطعام داخل دورات المياه. يجب نقلها وصيانتها. 2-402. 11: **c** الفعالية - قيود الشعر التي تمت ملاحظتها لدى الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام وهم يعدون الطعام دون قيود الشعر. أصدرت الإدارة تعليمات بأنه يجب على جميع موظفي مناولة الطعام ارتداء مسند للشعر أثناء إعداد الطعام. 2-102. 13: **c** تدريب معالج الطعام (pa 100-0367 (قانون إنفاذ تنظيم مناولة الأغذية) لاحظ موظفي مناولة الأغذية دون تدريب. أصدرت تعليمات للإدارة بأنه يجب على جميع مناولي الطعام إكمال التدريب المعتمد والحفاظ على الشهادات في الموقع. 2-102. 13: **c** التدريب على مسببات الحساسية ï ¿½ يجب على جميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين لخدمات الطعام العاملين في المطعم تلقي أو الحصول على تدريب على مبادئ التوعية الأساسية بمسببات الحساسية في غضون 30 يومًا من العمل وكل ثلاث سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون البرامج التدريبية معتمدة من قبل المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد أخرى ذات سمعة طيبة بموجب astm international e2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد حاصل على تدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب أن يوفر الوثائق. وجه المدير لتصحيح الانتهاكات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية رقم 7-42-090.

المصدر: chicago.gov