Informe de seguridad alimentaria: West Loop Market, 1222 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1222 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de julio de 2024
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un empleado de alimentos en la zona de preparación principal con malas prácticas de higiene, tocando diferentes artículos con las manos enguantadas y realizando múltiples tareas, y luego preparando los pedidos de comida de los clientes sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Se le indica que siempre se lave las manos después de realizar actividades que las contaminen. Infracción prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que las temperaturas internas inadecuadas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la hielera de exhibición de alimentos eran inadecuadas: pollo de 46, 6 a 47. 4 pies. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 3.5 libras de productos con un valor de 18. 00 dólares mediante el proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: faltan etiquetas sobre alérgenos en los alimentos envasados en los establecimientos minoristas de alimentos. Observé que faltaban etiquetas sobre alérgenos en los alimentos preenvasados en la hielera para llevar del cliente ubicada cerca del mostrador del servicio de delicatessen. Los alimentos incluyen ensalada de pasta, ensalada de pollo, sándwiches y ensaladas. Debe etiquetar el nombre de las fuentes alimentarias de los principales alérgenos alimentarios (es decir, leche, huevos, trigo, soja, etc.) en los envases y mantenerlos. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida. Los alimentos se retiraron del autoservicio en el momento de la inspección.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron infracciones principales anteriores en la inspección #2578971 del 24 de julio de 2023, de la siguiente manera: 3-305. 12: **c** almacenamiento de alimentos, las áreas prohibidas observaron casos de vino almacenados dentro del baño. Se le indicó a la gerencia que los alimentos no se pueden almacenar dentro de los baños. Debe reubicarse y mantenerse. 2-402. 11: **c** Efectividad: los sujetadores de pelo observaron que los empleados de manipulación de alimentos preparaban los alimentos sin correas de pelo. La gerencia indicó que todos los empleados que manipulan alimentos deben usar un sujetador de pelo mientras preparan los alimentos. 2-102. 13: **c** capacitación para manipuladores de alimentos (pa) 100-0367 (ley de cumplimiento del reglamento de manipulación de alimentos) observó a los empleados que manipulaban alimentos sin capacitación. Se le indicó a la gerencia que todos los manipuladores de alimentos deben completar la capacitación aprobada y mantener los certificados in situ. 2-102. 13: **c** capacitación sobre alérgenosï ¿½Todos los gerentes de saneamiento certificados de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación sobre los principios básicos de concientización sobre los alérgenos dentro de los 30 días de empleo y cada tres años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional de Estándares de los Estados Unidos u otra agencia de acreditación acreditada según la norma ASTM International e2659-09 (práctica estándar para los programas de certificación). No se observó ningún gerente de alimentos certificado con formación en alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación. Debe proporcionar documentación. Se le indicó al gerente que corrigiera las infracciones. Se emitió una citación por infracción de Priority Foundation número 7-42-090.

Fuente: chicago.gov