报告人
1222 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 2 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到前面准备区域的食品员工的卫生习惯很差，他们戴着手套触摸不同的物品并执行多项任务，然后在没有换手套或洗手的情况下准备顾客的食物订单。被指示在参与污染双手的活动后务必洗手。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示柜冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当的内部温度不当：鸡肉 46. 6 f 至 47. 4 f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 18.00 美元的3. 5 磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：零售食品机构包装的食品上缺少过敏原标签。观察到位于熟食服务柜台附近的顾客随身携带冷却器中的预包装食品上缺少过敏原标签。食物包括意大利面沙拉、鸡肉沙拉、三明治和沙拉。必须在容器上标明任何主要食物过敏原（即牛奶、鸡蛋、小麦、大豆等）的食物来源名称并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。检查时，食品已从自助服务中删除。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2023 年 7 月 24 日检查 #2578971 中先前的核心违规行为如下：3-305。12：**c** 食物储存，禁区观察到洗手间内存放葡萄酒的案例。指示管理层不得将食物存放在洗手间内。必须搬迁和维护。2-402. 11：**c** 功效——头发限制器观察到食物处理员工在准备食物时没有头发限制。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发束带。2-102. 13：**c** 食物处理员培训（宾夕法尼亚州） 100-0367（《食品处理监管执行法》）观察到食品加工员工未经培训。指示管理层，所有食品处理人员都必须在现场完成经批准的培训并持有证书。2-102. 13：**c** 过敏原培训 ¿½ 餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内接受或获得基本过敏原意识原则方面的培训，此后每三年接受或获得一次基本过敏原意识原则培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。指示经理纠正违规行为。基金会优先权违规行为# 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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