Bericht zur Lebensmittelsicherheit: West Loop Market, 1222 W Madison Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1222 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Juli 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelmitarbeiter im vorderen Zubereitungsbereich mit schlechten Hygienepraktiken, berührte verschiedene Gegenstände mit Handschuhen und erledigte mehrere Aufgaben und bereitete dann die Essensbestellungen der Kunden vor, ohne ihre Handschuhe zu wechseln oder sich die Hände zu waschen. Es wurde angewiesen, sich nach Aktivitäten, die die Hände kontaminieren, immer die Hände zu waschen. Vorrangige Verletzung. 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Innentemperatur der folgenden Zeit festgestellt/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel im Kühler des Lebensmitteldisplays nicht ordnungsgemäß: Hühnchen 46,6 f bis 47,4 f. Der Manager hat sofort und freiwillig 3,5 Pfund an Produkten im Wert von 18,00$ durch den Denaturierungsprozess entsorgt. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Auf Lebensmitteln, die in Lebensmitteleinzelhandelsbetrieben verpackt sind, fehlen Allergenkennzeichnungen. Es wurde beobachtet, dass auf vorverpackten Lebensmitteln in der Kühlbox zum Mitnehmen für Kunden in der Nähe der Feinkosttheke keine Allergenetiketten angebracht waren. Zu den Lebensmitteln gehören Nudelsalat, Hühnersalat, Sandwiches und Salate. Muss die Namen der Lebensmittelquellen aller wichtigen Lebensmittelallergene (z. B. Milch, Eier, Weizen, Soja usw.) auf den Behältern kennzeichnen und pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Lebensmittel wurden zum Zeitpunkt der Inspektion aus der Selbstbedienung genommen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Bei der Inspektion #2578971 vom 24.07.2023 wurden folgende Kernverstöße beobachtet: 3-305. 12: **c** Lagerung von Lebensmitteln, verbotene Bereiche beobachteten Fälle von Wein, der im Waschraum gelagert wurde. Das Management wurde angewiesen, dass Lebensmittel nicht in Waschräumen aufbewahrt werden dürfen. Muss umziehen und instandhalten. 2-402. 11: **c** Wirksamkeit — Haarfesseln beobachtet beim Umgang mit Lebensmitteln Mitarbeiter, die Essen ohne Haarfesseln zubereiten. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung von Speisen eine Haarfessel tragen müssen. 2-102. 13: **c** Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln (pa 100-0367 Gesetz zur Durchsetzung der Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln) beobachtete Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, ohne Schulung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, eine anerkannte Schulung absolvieren und die Zertifikate vor Ort aufbewahren müssen. 2-102. 13: **c** Allergentrainingï ¿½Alle zertifizierten Sanitärmanager in der Gastronomie, die in einem Restaurant angestellt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach ihrer Anstellung und danach alle drei Jahre eine Schulung in grundlegenden Prinzipien zur Sensibilisierung für Allergene erhalten oder erhalten. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsagentur gemäß ASTM International E2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergenausbildung beobachtet. Alle Personen, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten. Muss Dokumentation bereitstellen. Der Manager wurde angewiesen, Verstöße zu korrigieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß Nr. 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov