تقرير سلامة الغذاء: Whale Fish & Chicken, 5650 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يونيو 2026
10. أحواض غسيل اليدين كافية ومزودة بالمستلزمات اللازمة ويسهل الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ عدم توفير مناشف ورقية لليدين عند حوض غسيل اليدين في منطقة التحضير الأمامية. تم توجيه التعليمات بتوفير مناشف ورقية لليدين والحفاظ عليها في جميع أحواض غسيل اليدين في جميع الأوقات. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-030(ج)، تم دمج المخالفة مع الاستشهاد أعلاه.

10. أحواض غسيل اليدين كافية ومزودة بالمستلزمات اللازمة ويسهل الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ عدم توفير صابون لليدين عند حوض غسيل اليدين داخل دورة المياه وحوض غسيل اليدين المجاور لحوض الغسيل ذي 3 أقسام. تم توجيه التعليمات بتوفير صابون لليدين والحفاظ عليه في جميع أحواض غسيل اليدين في جميع الأوقات. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-030(ج)، تم إصدار مخالفة.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- تعليقات: لوحظت أدلة على نشاط الآفات في المنشأة. لوحظت ما يقارب 10 براز قوارض (فئران) على الأرض في الزاوية أسفل رفوف التخزين في منطقة التخزين الجاف بالجانب الشرقي، وما يقارب 15 براز فئران على الأرض خلف سخانات المياه في الجزء الخلفي بجانب دورة المياه. تم توجيه التعليمات بالتنظيف الشامل وإزالة جميع براز القوارض. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-020(أ)، تم إصدار مخالفة.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لوحظ وجود موظف بدون غطاء للشعر في منطقة تحضير الطعام. تم توجيه التعليمات بتوفير أغطية للشعر لجميع الموظفين في منطقة تحضير الطعام.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، ومصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود طلاء متقشر وصدأ على رفوف التخزين السلكية في غرفة التبريد. تم توجيه التعليمات بإزالة الطلاء المتقشر والصدأ وإعادة الطلاء أو استبدال الرفوف.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لوحظ غياب سدادات الحوض لحوض الغسيل ذي 3 أقسام. تم توجيه التعليمات بتوفير 3 سدادات حوض تعمل بشكل صحيح والحفاظ عليها.

49. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام نظيفة
- تعليقات: تم توجيه التعليمات بتنظيف المعدات التالية والحفاظ عليها: طاولات التحضير (الأجزاء العلوية والسفلية)، الأسطح الداخلية للقلايات العميقة وغيرها من معدات الطهي، أسفل الشوايات والرفوف داخل وحدات التبريد، والرفوف الداخلية للتخزين خلف الكاونتر الأمامي.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- تعليقات: لوحظت بقايا طعام وانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تم توجيه التعليمات بالتنظيف الشامل أسفل جميع وحدات الرفوف، وداخل منطقة غسيل التحضير، وطاولات التحضير وجميع معدات الطهي لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ. تم توجيه التعليمات بالتنظيف الشامل والصيانة في جميع الأوقات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- تعليقات: تم توجيه التعليمات بالتنظيف الشامل لنظام شفط هواء المطبخ لإزالة تراكم الشحوم والحفاظ عليه.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- تعليقات: المخالفات الجوهرية السابقة من تقرير التفتيش رقم 2615623 بتاريخ 04/11/2025: 37---3-302.12: **ج** حاويات تخزين الطعام المحددة بالاسم الشائع للطعام - لوحظت حاويات تخزين طعام بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة في مناطق تحضير الطعام والتخزين الجاف. تم توجيه التعليمات بتوفير الملصقات. 47---4-202.16: **ج** أسطح غير ملامسة للطعام - لوحظ وجود كرتون على الأرض في غرفة التبريد وكرتون يُستخدم كبطانة على وحدة الرفوف في منطقة التخزين الجاف. تم توجيه التعليمات بإزالته. 47---4-101.11(ب، ج، د، هـ): **ج** الخصائص - مواد البناء والإصلاح - لوحظ تخزين مواد غذائية (جبن) بشكل غير صحيح في أكياس بلاستيكية للتسوق في غرفة التبريد. تم توجيه التعليمات بالتخزين الصحيح باستخدام أكياس أو حاويات تخزين مناسبة للأغذية. 54 5-501.115: **ج** صيانة مناطق النفايات والأسوار - لوحظ وجود شحوم في المنطقة المحيطة بحاوية القمامة الخارجية. تم توجيه التعليمات بتنظيف المنطقة والحفاظ عليها. 55---6-501.114: **ج** صيانة المبنى والعناصر غير الضرورية والقمامة - لوحظ وجود معدات غير مستخدمة/مكسورة خلف ثلاجة العرض بالقرب من منطقة تحضير الطعام وفي منطقة التخزين الجاف. تم توجيه التعليمات بإزالتها. 55---6-201.16: **ج** أغطية وطلاءات الجدران والأسقف - لوحظ وجود بلاطات سقف مفقودة وبلاطات سقف ملطخة بالماء في منطقة التخزين الجاف الخلفية. تم توجيه التعليمات باستبدالها والحفاظ عليها. 57---2-102.13: **ج** تدريب مناولي الطعام (PA 100-0367 قانون تطبيق لوائح مناولة الطعام) - لوحظ وجود مناولي طعام أثناء الخدمة دون إثبات شهادات تدريب مناولة الطعام. تم توجيه التعليمات بتوفيرها. تم توجيه التعليمات بتصحيح المخالفات المذكورة والحفاظ عليها بحلول 30/06/2026. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-42-090، تم إصدار مخالفة.

61. تقرير الملخص معروض ومرئي للعموم
- تعليقات: لم يكن ملخص تقرير التفتيش السابق من (04/11/2025) معروضاً للعموم للاطلاع عليه. تم إصدار ملخص تقرير التفتيش اليوم ويجب عرضه وإبقاؤه مرئياً للعموم في جميع الأوقات. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-42-010(ب)، تم إصدار مخالفة.