Relatório de segurança alimentar: Whale Fish & Chicken, 5650 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de junho de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: observou-se que não foram fornecidas toalhas de papel para as mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação frontal. Foi instruído a fornecer e manter toalhas de papel para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos a todo momento. Violação de base prioritária 7-38-030(c), violação consolidada com a citação acima.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: observou-se que não foi fornecido sabonete para as mãos na pia de lavagem das mãos dentro do banheiro e na pia de lavagem das mãos ao lado da pia de 3 compartimentos para lavagem de louças. Foi instruído a fornecer e manter sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos a todo momento. Violação de base prioritária 7-38-030(c), citação emitida.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: foram observadas evidências de atividade de pragas nas instalações. Foram observadas aproximadamente 10 fezes de roedores (ratos) no chão no canto abaixo das prateleiras de armazenamento na área de armazenamento seco do lado leste e aproximadamente 15 fezes de ratos no chão atrás dos aquecedores de água na parte traseira, ao lado do banheiro. Foi instruído a limpar detalhadamente e remover todas as fezes de roedores. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Violação de base prioritária 7-38-020(a), citação emitida.

40. Higiene pessoal
- comentários: foi observado um funcionário sem proteção para o cabelo na área de preparação de alimentos. Foi instruído a fornecer proteção para o cabelo a todos os funcionários na área de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de arame no refrigerador walk-in. Foi instruído a remover a tinta lascada e a ferrugem e a repintar ou substituir as prateleiras.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: foram observados tampões de pia ausentes para a pia de 3 compartimentos para lavagem de louças. Foi instruído a fornecer e manter 3 tampões de pia em bom funcionamento.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: foi instruído a limpar e manter os seguintes equipamentos: mesas de preparação (partes superiores e inferiores), superfícies internas de fritadeiras e outros equipamentos de cozinha, sob as grelhas e prateleiras dentro das unidades de refrigeração, e prateleiras de armazenamento internas atrás do balcão frontal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados resíduos de alimentos e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Foi instruído a limpar detalhadamente sob todas as unidades de prateleiras, o interior da área de lavagem de preparação, as mesas de preparação e todos os equipamentos de cozinha para remover derramamentos, resíduos de alimentos e acúmulo de sujeira. Foi instruído a limpar detalhadamente e manter a todo momento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: foi instruído a limpar detalhadamente o sistema de exaustão da cozinha para remover o acúmulo de gordura e mantê-lo.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores do relatório de inspeção nº 2615623 datado de 04/11/2025: 37---3-302.12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum do alimento – foram observados recipientes de armazenamento de alimentos sem etiquetas contendo o nome comum dos alimentos nas áreas de preparação de alimentos e armazenamento seco. Foi instruído a fornecer etiquetas. 47---4-202.16: **c** superfícies de não contato com alimentos – foi observado papelão no chão do refrigerador walk-in e papelão sendo usado como forro em uma unidade de prateleira na área de armazenamento seco. Foi instruído a remover. 47---4-101.11(b, c, d, e): **c** características – materiais para construção e reparo – foram observados alimentos (queijo) armazenados incorretamente em sacolas plásticas de supermercado no refrigerador walk-in. Foi instruído a armazenar corretamente usando sacolas ou recipientes de armazenamento adequados para alimentos. 54 5-501.115: **c** manutenção de áreas de resíduos e cercados – foi observada gordura na área ao redor da caçamba de lixo externa. Foi instruído a limpar e manter a área. 55---6-501.114: **c** manutenção das instalações, itens desnecessários e lixo – foram observados equipamentos não utilizados/quebrados atrás do refrigerador de exposição perto da área de preparação de alimentos e na área de armazenamento seco. Foi instruído a remover. 55---6-201.16: **c** revestimentos e coberturas de paredes e tetos – foram observados ladrilhos de teto ausentes e ladrilhos de teto com manchas de água na área de armazenamento seco traseira. Foi instruído a substituir e manter. 57---2-102.13: **c** treinamento de manipuladores de alimentos (PA 100-0367 lei de aplicação de regulamentos de manipulação de alimentos) – foram observados manipuladores de alimentos em serviço sem comprovante de certificados de treinamento. Foi instruído a fornecer. Foi instruído a corrigir as violações observadas e mantê-las até 30/06/2026. Violação de base prioritária 7-42-090, citação emitida.

61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: o resumo do relatório de inspeção anterior de (04/11/2025) não estava exibido para o público visualizar. O resumo do relatório de inspeção de hoje foi emitido e deve estar exibido e visível ao público a todo momento. Violação de base prioritária 7-42-010(b), citação emitida.