Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Whale Fish & Chicken, 5650 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Berichtsdatum: 23. Juni 2026
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken im vorderen Zubereitungsbereich bereitgestellt. Angewiesen, Papierhandtücher an allen Handwaschbecken jederzeit bereitzustellen und zu warten. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-38-030(c), Verstoß mit der obigen Zitierung zusammengefasst.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handseife am Handwaschbecken im Waschraum und am Handwaschbecken neben dem 3-Kammer-Spülbecken bereitgestellt. Angewiesen, Handseife an allen Handwaschbecken jederzeit bereitzustellen und zu warten. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-38-030(c), Verwarnungsschreiben ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere vorhanden
- Kommentare: Hinweise auf Schädlingsaktivitäten auf dem Gelände festgestellt. Ungefähr 10 Nagetier-(Mäuse-)Kotspuren auf dem Boden in der Ecke unter den Lagerregalen im östlichen Trockenlagerbereich und ca. 15 Nagetier-(Mäuse-)Kotspuren auf dem Boden hinter den Warmwasserbereitern im hinteren Bereich neben dem Waschraum festgestellt. Angewiesen, alle Nagetierexkremente gründlich zu reinigen und zu entfernen. Zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsservice ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-38-020(a), Verwarnungsschreiben ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Mitarbeiter ohne Haarschutz im Lebensmittelzubereitungsbereich festgestellt. Angewiesen, Haarschutz für alle Mitarbeiter im Lebensmittelzubereitungsbereich bereitzustellen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Abgeblätterte Farbe und Rost an den Drahtlagerregalen im Kühlraum festgestellt. Angewiesen, abgeblätterte Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder zu ersetzen.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Fehlende Stöpsel für das 3-Kammer-Spülbecken festgestellt. Angewiesen, 3 ordnungsgemäß funktionierende Stöpsel bereitzustellen und zu warten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Angewiesen, folgende Geräte zu reinigen und zu warten: Zubereitungstische (Ober- und Unterseiten), Innenflächen von Fritteusen und anderen Kochgeräten, unter Grills und Regalen in Kühleinheiten sowie innere Lagerregale hinter der Fronttheke.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Lebensmittelreste und Verschüttetes auf den Böden und Oberflächen der gesamten Einrichtung festgestellt. Angewiesen, unter allen Regaleinheiten, im Inneren des Spülbereichs, an Zubereitungstischen und allen Kochgeräten gründlich zu reinigen, um Verschüttetes, Lebensmittelreste und Schmutzansammlungen zu entfernen. Angewiesen, jederzeit gründlich zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Verwendung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Angewiesen, das Abzugshaubensystem der Küche gründlich zu reinigen, um Fettansammlungen zu entfernen und es zu warten.

60. Vorherige Kernverstöße korrigiert
- Kommentare: Vorherige Kernverstöße aus dem Inspektionsbericht Nr. 2615623 vom 04.11.2025: 37---3-302.12: **c** Lebensmittelbehälter mit dem allgemeinen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet – Lebensmittelbehälter ohne Etiketten mit dem allgemeinen Namen der Lebensmittel in den Lebensmittelzubereitungs- und Trockenlagerungsbereichen festgestellt. Angewiesen, Etiketten bereitzustellen. 47---4-202.16: **c** Nicht-Lebensmittelkontaktflächen – Karton auf dem Boden im Kühlraum und Karton als Unterlage auf einem Regal im Trockenlagerbereich festgestellt. Angewiesen, zu entfernen. 47---4-101.11(b, c, d, e): **c** Eigenschaften – Materialien für Bau und Reparatur – Lebensmittel (Käse) wurden unsachgemäß in Plastik-Einkaufstüten im Kühlraum gelagert. Angewiesen, ordnungsgemäß in lebensmittelechten Aufbewahrungsbeuteln oder -behältern zu lagern. 54 5-501.115: **c** Pflege von Abfallbereichen und Einhausungen – Fett im Umfeld des Außenmüllcontainers festgestellt. Angewiesen, den Bereich zu reinigen und zu pflegen. 55---6-501.114: **c** Pflege des Geländes, unnötige Gegenstände und Abfall – ungenutztes/defektes Equipment hinter dem Ausstellungskühlschrank in der Nähe des Lebensmittelzubereitungsbereichs und im Trockenlagerbereich festgestellt. Angewiesen, zu entfernen. 55---6-201.16: **c** Wand- und Deckenverkleidungen und -beschichtungen – fehlende Deckenplatten und wasserfleckige Deckenplatten im hinteren Trockenlagerbereich festgestellt. Angewiesen, zu ersetzen und zu warten. 57---2-102.13: **c** Lebensmittelhandhabungsschulung (PA 100-0367 Lebensmittelhandhabungsregulierungsdurchsetzungsgesetz) – Lebensmittelhandler im Dienst ohne Nachweis von Schulungszertifikaten festgestellt. Angewiesen, diese bereitzustellen. Angewiesen, festgestellte Verstöße zu korrigieren und bis zum 30.06.2026 zu beheben. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-42-090, Verwarnungsschreiben ausgestellt.

61. Zusammenfassungsbericht angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Der vorherige Inspektionsberichts-Zusammenfassung vom (04.11.2025) wurde nicht für die Öffentlichkeit ausgestellt. Die heutige Inspektionsberichts-Zusammenfassung wurde ausgestellt und muss jederzeit für die Öffentlichkeit sichtbar sein. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-42-010(b), Verwarnungsschreiben ausgestellt.