Rapport sur la sécurité alimentaire : Whale Fish & Chicken, 5650 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 23 juin 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été fournie au lavabo dans la zone de préparation avant. Il a été demandé de fournir et de maintenir des serviettes en papier à tous les lavabos à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030(c), violation consolidée avec la citation ci-dessus.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été fourni au lavabo à l'intérieur des toilettes ni au lavabo à côté de l'évier à 3 compartiments pour la vaisselle. Il a été demandé de fournir et de maintenir du savon pour les mains à tous les lavabos à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030(c), citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des preuves d'activité parasitaire ont été observées dans les locaux. Environ 10 déjections de rongeurs (souris) ont été observées sur le sol dans le coin sous les étagères de stockage dans la zone de stockage sec côté est, et environ 15 déjections de souris sur le sol derrière les chauffe-eau à l'arrière, à côté des toilettes. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : un employé sans protection pour les cheveux a été observé dans la zone de préparation des aliments. Il a été demandé de fournir des protections pour les cheveux à tous les employés dans la zone de préparation des aliments.

47. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de la peinture écaillée et de la rouille ont été observées sur les étagères de rangement en fil métallique dans la chambre froide. Il a été demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille, et de repeindre ou de remplacer les étagères.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : des bouchons d'évier manquants ont été observés pour l'évier à 3 compartiments pour la vaisselle. Il a été demandé de fournir et de maintenir 3 bouchons d'évier en bon état de fonctionnement.

49. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les équipements suivants : tables de préparation (dessus et dessous), surfaces intérieures des friteuses et autres équipements de cuisson, sous les grils et les étagères à l'intérieur des unités de réfrigération, ainsi que les étagères de stockage intérieures derrière le comptoir avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les sols et les surfaces de l'ensemble de l'établissement. Il a été demandé de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, l'intérieur de la zone de lavage de préparation, les tables de préparation et tous les équipements de cuisson pour éliminer les déversements, les débris alimentaires et l'accumulation de saleté. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir à tout moment.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : il a été demandé de nettoyer en détail le système de hotte d'extraction de la cuisine pour éliminer l'accumulation de graisse et l'entretenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes du rapport d'inspection n° 2615623 daté du 04/11/2025 : 37---3-302.12 : **c** contenants de stockage des aliments identifiés par le nom commun de l'aliment – des contenants de stockage des aliments sans étiquettes indiquant le nom commun des aliments ont été observés dans les zones de préparation des aliments et de stockage sec. Il a été demandé de fournir des étiquettes. 47---4-202.16 : **c** surfaces hors contact avec les aliments – du carton a été observé sur le sol de la chambre froide et du carton utilisé comme revêtement sur une unité d'étagère dans la zone de stockage sec. Il a été demandé de retirer. 47---4-101.11(b, c, d, e) : **c** caractéristiques – matériaux pour la construction et la réparation – des aliments (fromage) ont été observés stockés de manière inappropriée dans des sacs en plastique de supermarché dans la chambre froide. Il a été demandé de stocker correctement en utilisant des sacs ou des contenants de stockage alimentaire. 54 5-501.115 : **c** entretien des zones de déchets et des enceintes – de la graisse a été observée dans la zone environnante de la benne à ordures extérieure. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir la zone. 55---6-501.114 : **c** entretien des locaux, articles inutiles et déchets – des équipements inutilisés/cassés ont été observés derrière le réfrigérateur d'exposition près de la zone de préparation des aliments et dans la zone de stockage sec. Il a été demandé de retirer. 55---6-201.16 : **c** revêtements et enduits des murs et des plafonds – des dalles de plafond manquantes et des dalles de plafond tachées d'eau ont été observées dans la zone de stockage sec arrière. Il a été demandé de remplacer et d'entretenir. 57---2-102.13 : **c** formation des manipulateurs d'aliments (PA 100-0367 loi sur l'application de la réglementation de la manipulation des aliments) – des manipulateurs d'aliments en service sans preuve de certificats de formation ont été observés. Il a été demandé de les fournir. Il a été demandé de corriger les violations notées et de les maintenir avant le 30/06/2026. Violation de base prioritaire 7-42-090, citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible du public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent du (04/11/2025) n'était pas affiché pour que le public puisse le consulter. Le résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui a été émis et doit être affiché et visible du public à tout moment. Violation de base prioritaire 7-42-010(b), citation émise.