تاريخ التقرير: 27 مارس 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في أماكن العمل. أصدرت الإدارة تعليمات بتقديم سياسة صحة الموظف الموقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل
اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد البيتزا الأمامية. كانت درجة حرارة الماء عند 81. 6 فهرنهايت لوحظ أيضًا حوض غسيل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية بدون ماء ساخن. كانت درجة حرارة الماء عند 81. 5f. تعليمات لإصلاح والحفاظ على درجة حرارة الماء على الأقل 100 درجة فهرنهايت لغسل اليدين بشكل صحيح. يحتوي المرفق على حوض يد آخر لغسل اليدين. انتهاك الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-030 (ج) تم تقديم إشعار لمدة يومين للامتثال.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين بالقرب من حوض غسل اليدين في منطقة إعداد البيتزا الأمامية وفي حمام الرجال في الطابق السفلي. يجب توفير علامات غسل اليدين وصيانتها.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود حوض مكشوف لغسل اليدين في منطقة البار الأمامي للمنشأة حيث يتم إعداد المشروبات وتقديمها. تم توجيه المنشأة لتركيب حوض غسيل اليدين المكشوف تحت ضغط مياه المدينة وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-030 استشهادًا.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لـ (أطعمة tcs) داخل منطقة إعداد البيتزا الأمامية ذات البابين. لاحظ الهامبرغر النيء عند 48. 7 فهرنهايت، وصلصة البيستو عند 54. 4 فهرنهايت ولحم الخنزير عند 53.4. قام المدير على الفور وطوعًا بالتخلص من ما يقرب من 7 رطل من القيمة الغذائية البالغة 56 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005.
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك وبيان تذكير في قائمة الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا. تعليمات الإدارة للإفصاح عن الطعام الذي يمكن طلبه نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا ووصفه وربط هذه العناصر ببيان التذكير. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد بيتزا أمامي ببابين لوحظ بدرجة حرارة هواء 57. 1 فهرنهايت داخل الوحدة. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs. تعليمات لإصلاح المبرد الذي يحافظ على درجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم وضع علامة على الوحدة للتفتيش.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق الطاولات الإعدادية وغسالة الأطباق. يجب تخزين مناديل المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأوساخ والحطام على الأرض والجدران في منطقة غسل الصحون الخلفية ومنطقة الإعداد الخلفية. يجب تنظيفها وصيانتها. لوحظ وجود الأوساخ الزائدة وبقايا الطعام في الطابق السفلي تحت رفوف التخزين، خلف المعدات غير المستخدمة. يجب تفصيل الأرضية النظيفة وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت المياه المتضررة من بلاط السقف على الجانب الشمالي الشرقي من الطابق السفلي. يجب إصلاح البلاط أو استبداله وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأوساخ والحطام المرصودة داخل أغطية واقيات الضوء فوق المبرد التحضيري. يجب تنظيفها وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت عدم كفاية الإضاءة في منطقة التحضير الخلفية/غسل الصحون. يجب توفير الإضاءة الكافية والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: التبريد الميكانيكي الملحوظ لا يعمل في حمام العميل الموجود في الطابق السفلي. يجب إصلاح التهوية وصيانتها.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظت عدم وجود دليل على شهادات تدريب معالج الطعام للموظفين المطلوبين. يجب توفيره وصيانته.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لمديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب تقديم شهادات الحساسية والحفاظ عليها.
61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم نشر تقرير ملخص التفتيش على مرأى من عملاء المؤسسة. حصلت الإدارة على نسخة من تقرير ملخص التفتيش اليوم وتم توجيهها للنشر. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب). تم إصدار الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
