Hamburguesa de intoxicación alimentaria

horas después, comenzaron las náuseas, controlé mi temperatura, que era normal, luego vomité toda la noche y, por la mañana, fue acompañado de calambres abdominales y diarrea aguda. Incluso el agua no pasó, me deshidraté y dormí todo el día sin energía.
McDonald's de Cahors nunca más.  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Deshidratación

para cada empleado. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en el fregadero para lavarse las manos frente al área de preparación de pizzas. La temperatura del agua era de 81. También se observó un lavabo para lavarse las manos en la parte trasera del área de preparación sin agua caliente. La temperatura del agua era de 81, 5 °F. Se le indica que repare y mantenga la temperatura del agua al menos 100 °F para lavarse las manos correctamente. La instalación tiene otro lavabo para lavarse las manos. Infracción prioritaria. La citación emitida el 7-38-030 (c) se notificó con 2 días de antelación para cumplir con los requisitos.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero sobre el lavado de manos cerca del fregadero para lavarse las manos en el frente del área de preparación de pizzas y en el baño de hombres del sótano. Debe proporcionar señales de lavado de manos y mantenerlas.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos expuesto en el área del bar delantero de las instalaciones donde se preparan y sirven bebidas. La instalación recibió instrucciones de instalar un fregadero para lavarse las manos expuesto a la presión del agua de la ciudad y mantenerlo. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 7-38-030.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (tcs foods) dentro del área de preparación de pizza delantera de 2 puertas. Observé hamburguesas crudas a 48. 7 pies, salsa de pesto a 54. 4 pies y jamón a 53. 4. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria aproximadamente 7 libras de alimentos con un valor de 56 dólares. Infracción prioritaria 7-38-005.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación ni declaración recordatoria al consumidor en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Instrucciones de la administración para revelar y describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a una declaración recordatoria. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de pizza frontal de 2 puertas observado con una temperatura del aire de 57. 1 °F dentro de la unidad. El enfriador se usó para almacenar alimentos TCS. Se le indica que repare el enfriador que mantiene una temperatura de 41. 0F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida. Unidad etiquetada retenida para inspección.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados encima de las mesas de preparación y la lavadora de platos. Los paños de limpieza deben guardarse adecuadamente en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y escombros observados en el piso y las paredes en el área trasera de lavado de platos y el área de preparación trasera. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó un exceso de suciedad y restos de comida en el sótano, debajo de las estanterías de almacenamiento, detrás del equipo no utilizado. Debe limpiar detalladamente el piso y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo dañadas por el agua en el lado noreste del sótano. Debe reparar o reemplazar las baldosas y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la suciedad y los escombros observados en el interior de las cubiertas de protección de la luz por encima del enfriador de preparación. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en la zona trasera de preparación/lavado de platos. Debe proporcionar una iluminación y un mantenimiento adecuados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que la refrigeración mecánica no funcionaba en el baño del cliente ubicado en el sótano. Debe reparar la ventilación y mantenerla.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de certificados de formación de manipuladores de alimentos para los empleados requeridos. Debe proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para los gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago. Debe proporcionar certificados de alérgenos y mantenerlos.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido de inspección publicado a la vista de los clientes del establecimiento. La gerencia recibió una copia del informe resumido de la inspección de hoy y se le indicó que lo publicara. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov

con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Hamburguesas crudas separadas por papel pergamino almacenadas sobre papas fritas abiertas en un congelador blanco vertical en la cocina. **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 12 excrementos de roedores en el suelo detrás de la batidora de la cocina 17 excrementos de roedores en el suelo, debajo del fregadero de tres compartimentos. En la cocina, 10 en el piso, en la sala de máquinas de hielo 16, en el piso del gabinete, debajo de la máquina de refrescos y en el lavabo del comedor. **Advertencia**

- Alta prioridad: hay marcas de roce de roedores en las paredes y techos. Frote las marcas en las tuberías eléctricas detrás de la batidora. Toalla metida en el techo alrededor de las tuberías eléctricas detrás de la batidora. Marcas de roer en un agujero en una lámina de roca debajo del área del fregadero de tres compartimentos. Varias pequeñas piezas blancas esparcidas por el suelo. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Ajo y aceite 49 g (en doble pulgada) de queso blanco en rodajas 46 g según el chef durante 1,5 horas. Hoy no se divide en porciones ni se prepara. Se recomienda enfriar rápidamente a 41 °F o menos. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Pizza por rebanadas 92 si no hay plan ni tiempo marcado. Explicó el tiempo como control de salud pública. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a los episodios de vómito y diarrea que puedan ocurrir. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: 3-501. 16 (a:1) observaron alimentos con THC a temperaturas de retención inadecuadas en caliente en el área de preparación de alimentos. Observé alrededor de 5 libras de pollo cocido a 52 °F, aproximadamente 5 libras de hamburguesas cocidas a 98 °F y aproximadamente 5 libras de carne de cerdo cocida a 64 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con THC y que mantenga todos los alimentos con THC que se mantengan calientes a 135 °F o más en todo momento. El gerente desechó dichos alimentos tcs durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12 contenedores de almacenamiento en seco observados sin etiquetas. Se le indica que etiquete correctamente todos los recipientes de almacenamiento en seco.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 no observaron tiras reactivas químicas en el sitio para probar adecuadamente el compartimento de desinfección del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que proporcionara. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó el interior de las freidoras con restos de comida y grasa acumulados. Se le indicó que limpiara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron restos de suciedad acumulados debajo del fregadero de 3 compartimentos, en los estantes inferiores debajo del equipo de cocina y debajo y alrededor del equipo de cocina y las unidades de refrigeración. Se le indicó que limpiara todo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron al gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin el certificado de capacitación en alérgenos requerido. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov