Informe de seguridad alimentaria: El Pollo Cris Cris 2, 2462 S Blue Island Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de abril de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- Comentarios: No había persona responsable en el lugar durante la inspección

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No había nadie en el lugar con un certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago al momento de la inspección mientras se manipulaban alimentos TCS, es decir, pollo cocido, tacos, hamburguesas, etc. Se le informó a la persona en el lugar que su certificado está vencido y que necesita inscribirse en una clase de saneamiento. Se le instruyó a obtener certificados de saneamiento válidos de la ciudad de Chicago y tener a la persona y el certificado en el lugar en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-012, citación emitida

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- Comentarios: No había copias firmadas de la política de salud de los empleados en el lugar al momento de la inspección. Se instruyó a que todos los empleados lean y firmen la política y la tengan en el lugar en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-010, citación emitida

9. Sin contacto directo de manos con alimentos listos para consumir o un procedimiento alternativo previamente aprobado permitido correctamente
- Comentarios: Se observó a un manipulador de alimentos tocando alimentos listos para consumir con sus manos desnudas. Sacó una bandeja de jamón de charcutería, fue al centro de la bandeja y sacó 2 rebanadas, luego tocó 2 panes de hamburguesa diferentes con sus manos desnudas. También sacó 2 hamburguesas crudas que puso en la parrilla para cocinar. Después de que se le pidió que se pusiera guantes, continuó tocando los alimentos con sus manos desnudas. Los alimentos fueron desechados en ese momento. Violación prioritaria 7-38-010, citación emitida

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se necesita señalización de lavado de manos en el baño; se instruyó a agregarla y mantenerla

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: No se encontró jabón en el único lavamanos del área de preparación. El manipulador de alimentos proporcionó una botella de jabón al momento de la inspección. Violación de la base prioritaria 7-38-030(c), citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se encontraron 2 grandes recipientes de pollo parcialmente cocido sobre el alféizar de la ventana junto a la parrilla. Se encontró que el pollo estaba a una temperatura inadecuada de 50-70 grados. Todo el pollo fue desechado en ese momento. Se encontró 1 bandeja de pollo cocido en la unidad de mantenimiento en caliente a 119,3 grados. El pollo fue desechado. 50 libras, $200,00. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: El equipo de cocina necesita limpieza para eliminar toda la acumulación de grasa. Se instruyó a limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Los pisos del sótano necesitan limpieza para eliminar un derrame de polvo blanco. Limpiar los pisos debajo del fregadero de 3 compartimentos y a lo largo del área de preparación de alimentos. Se instruyó a limpiar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: La ventilación de la campana necesita limpieza para eliminar toda la grasa y acumulación. Se instruyó a limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov