Rapport sur la sécurité alimentaire : El Pollo Cris Cris 2, 2462 S Blue Island Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avril 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- Commentaires : Aucun responsable sur place lors de l'inspection

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Personne sur place ne possédait un certificat de salubrité valide de la ville de Chicago au moment de l'inspection lors de la manipulation d'aliments TCS, c'est-à-dire poulet cuit, tacos, hamburgers, etc. La personne sur place a été informée que son certificat est expiré et qu'elle doit s'inscrire à un cours de salubrité. Il a été demandé d'obtenir des certificats de salubrité valides de la ville de Chicago et d'avoir la personne et le certificat sur place en tout temps. Violation de la base prioritaire 7-38-012, citation émise

3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- Commentaires : Aucune copie signée de la politique de santé des employés sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés de lire et de signer la politique et de l'avoir sur place en tout temps. Violation de la base prioritaire 7-38-010, citation émise

9. Aucun contact direct des mains avec les aliments prêts à consommer ou une procédure alternative préapprouvée correctement autorisée
- Commentaires : Un manipulateur d'aliments a été observé en train de toucher des aliments prêts à consommer avec ses mains nues. Il a sorti une barquette de jambon charcutier, est allé au milieu de la barquette et en a sorti 2 tranches, puis a touché 2 pains à hamburger différents avec ses mains nues. Il a également sorti 2 steaks hachés crus qu'il a mis sur le gril pour les cuire. Après avoir été invité à mettre des gants, il a continué à toucher les aliments avec ses mains nues. Les aliments ont été jetés à ce moment-là. Violation prioritaire 7-38-010, citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Une signalisation pour le lavage des mains est nécessaire dans la salle de bain ; il a été demandé de l'ajouter et de la maintenir

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucun savon trouvé au seul évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Le manipulateur d'aliments a fourni une bouteille de savon au moment de l'inspection. Violation de la base prioritaire 7-38-030(c), citation émise

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : 2 grands récipients de poulet partiellement cuit ont été trouvés sur le rebord de la fenêtre près du gril. Le poulet se trouvait à une température inadéquate de 50 à 70 degrés. Tout le poulet a été jeté à ce moment-là. 1 plat de poulet cuit a été trouvé dans l'unité de maintien au chaud à 119,3 degrés. Le poulet a été jeté. 50 livres, 200,00 $. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : L'équipement de cuisson a besoin d'être nettoyé pour éliminer toute accumulation de graisse. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Les sols du sous-sol ont besoin d'être nettoyés pour éliminer un déversement de poudre blanche. Nettoyer les sols sous l'évier à 3 compartiments et le long de la zone de préparation des aliments. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : La ventilation de la hotte a besoin d'être nettoyée pour éliminer toute la graisse et les dépôts. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir

Source : chicago.gov