تاريخ التقرير: 6 فبراير 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-202. 12 (أ) لاحظ أحد حوضي غسيل اليدين في غرفة المرحاض عند درجة حرارة ماء ساخن غير كافية تبلغ 66. 5 فهرنهايت أثناء التفتيش. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة
… شاهد المزيد
ماء ساخن كافية تبلغ 100 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 14 عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين الخلفي. تعليمات لتقديمها.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. 16 (a: 2 & b) لاحظت أطعمة tcs (حوالي 3 رطل من لحم الدجاج المشوي) في منطقة إعداد الطعام عند درجة حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد تبلغ 52 درجة فهرنهايت أثناء الفحص. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs الباردة وتغيير طبيعتها والحفاظ عليها عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: 3-501. 13 ممارسة منشأة ملحوظة لعدم ذوبان الجليد بشكل كافٍ. عبوة 3 رطل من الدجاج المشوي في درجة حرارة الغرفة في منطقة إعداد الطعام. يُنصح دائمًا بإذابة أطعمة tcs بشكل صحيح تحت الماء الجاري البارد (لا يتجاوز 70 درجة فهرنهايت) حتى يصل المنتج إلى 41 درجة فهرنهايت.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-203. لاحظ 12 أن المرحاض لا يتدفق في واحدة من غرفتي المرحاض (غرفة مرحاض العملاء). تعليمات للإصلاح والصيانة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 المدير المناوب بدون شهادة مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية في مدينة شيكاغو. تعليمات يجب على جميع المديرين تلبية المتطلبات.
المصدر:
chicago.gov
