Fecha del informe: 6 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (a) observó que uno de los dos lavabos de manos de los inodoros tenía una temperatura inadecuada del agua caliente de 66, 5 °F
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durante la inspección. Se le indica que mantenga una temperatura adecuada del agua caliente de 100° F en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron ninguna señal de lavado de manos en el lavabo trasero. Se le indicó que proporcionara.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2&b) observaron alimentos TCS (alrededor de 3 libras de charcutería de pollo asado) en el área de preparación de alimentos a una temperatura inadecuada de retención en frío de 52 °F durante la inspección. Se le indica que deseche, desnaturalice y mantenga todos los alimentos con THC que se mantengan en frío a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: 3-501. 13 instalaciones observadas practican una descongelación inadecuada. Un paquete de 3 libras de pollo asado a temperatura ambiente en el área de preparación de alimentos. Se le indica que siempre descongele correctamente los alimentos con THC con agua corriente fría (no más de 70 °F) hasta que el producto alcance los 41 °F.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-203. 12 observaron que el inodoro no funcionaba en uno de los dos baños (baño del cliente). Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron al gerente de guardia sin un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se les indicó a todos los gerentes que deben cumplir con los requisitos.
Fuente:
chicago.gov
