Data do relatório: 6 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (a) observou uma das duas pias de lavagem das mãos do banheiro a uma temperatura inadequada da água quente de 66. 5f durante a
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inspeção. Instruído a manter uma temperatura adequada da água quente de 100f em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 não observaram nenhum sinal de lavagem das mãos na pia traseira. Instruído a fornecer.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2&b) observaram alimentos tcs (cerca de 3 libras de carne de frango assado) na área de preparação de alimentos a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 52f durante a inspeção. Instruído a descartar, desnaturar e manter todos os alimentos resfriados com tcs a 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: 3-501. 13 instalações observadas praticam descongelamento inadequado. Um pacote de 3 libras de frango assado em temperatura ambiente na área de preparação de alimentos. Instruído a sempre descongelar adequadamente os alimentos TCS em água corrente fria (não excedendo 70f) até que o produto esteja 41f.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-203. 12 observaram que o vaso sanitário não estava dando descarga em um dos dois banheiros (banheiro do cliente). Instruído a reparar e manter. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou o gerente de plantão sem um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todos os gerentes devem atender aos requisitos.
Fonte:
chicago.gov
