Datum des Berichts: 6. Februar 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-202. 12 (a) beobachtete während der Inspektion eines von zwei Handwaschbecken im Toilettenraum mit einer unzureichenden Warmwassertemperatur von 66,5 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, jederzeit eine angemessene Warmwassertemperatur von 100°
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F aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14 beobachteten kein Handwaschzeichen am hinteren Handwaschbecken. Zur Bereitstellung angewiesen.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2&b) beobachteten TCS-Lebensmittel (etwa 3 Pfund Brathähnchen-Feinkostfleisch) im Bereich der Lebensmittelzubereitung bei einer unzureichenden Kühlhaltetemperatur von 52f während der Inspektion. Es wurde angewiesen, alle kalthaltigen TCS-Lebensmittel stets bei 41f oder weniger zu verwerfen, zu denaturieren und aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: 3-501. 13 beobachtete Einrichtungen praktizieren unzureichendes Auftauen. Eine 3-Pfund-Packung Brathähnchen bei Raumtemperatur im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Es wird empfohlen, TCS-Lebensmittel immer ordnungsgemäß unter fließendem kaltem Wasser (nicht mehr als 70 Grad) aufzutauen, bis das Produkt 41 Grad Celsius heiß ist.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-203. 12 beobachteten, dass die Toilette in einem von zwei Toilettenräumen (Kundentoilettenraum) nicht gespült wurde. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten den diensthabenden Manager ohne ein Zertifikat des Restaurantleiters der Stadt Chicago. Angewiesen, dass alle Manager die Anforderungen erfüllen müssen.
Quelle:
chicago.gov
