تاريخ التقرير: 14 فبراير 2024
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- التعليقات: تمت ملاحظة حاويات مشروبات الموظفين المفتوحة المخزنة فوق عناصر الخدمة الواحدة والأسطح غير الملامسة للأغذية. تعليمات لإزالة جميع حاويات المشروبات المفتوحة واستخدام حاويات المشروبات المغلقة في مناطق تخزين الموظفين المخصصة
… شاهد المزيد
وصيانتها.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: درع الثلج الملحوظ في آلة صنع الثلج قيد الاستخدام المتسخ بالبصر واللمس. تعليمات للتخلص من الثلج وتنظيف وتعقيم السطح الملامس للأغذية وصيانته. يستخدم الثلج لانتهاك مؤسسة أولوية الاستهلاك البشري. تم إصدار 7-38-005.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: موازين الحرارة الداخلية الملحوظة المفقودة من المبردات التي يمكن الوصول إليها من الأمام (بالقرب من الحوض الأمامي المكون من 3 أقسام، بالقرب من مبرد الآيس كريم). تعليمات لتوفير موازين حرارة الهواء المحيط الداخلية لجميع معدات التخزين البارد وصيانتها.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ استخدام أدوات تقليب القهوة والملاعق المخزنة في المياه الراكدة بدرجة حرارة الغرفة. تعليمات لإزالة الأدوات المستخدمة من الماء وتخزينها على سطح نظيف ومعقم بين الاستخدامات والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود مكونات صدئة للمعدات وأجزاء الاتصال غير الغذائية من المعدات (الأفران والأرفف السلكية ومعدات التبريد) في حالة سيئة الإصلاح. تعليمات لإصلاح أو استبدال المعدات بحيث تكون الأسطح الملامسة غير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تمت ملاحظة أجزاء التلامس الخارجية غير الغذائية من آلة صنع الثلج ومعدات التخزين البارد على طول خط القيادة المراد تلويثها. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع الأسطح الملامسة غير الغذائية بتردد مناسب لمنع تراكم التربة والحطام والحفاظ عليها.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: كوب ورقي مرصود يستخدم بدلاً من أنبوب تصريف المكثفات لمعدات التبريد في منطقة حوض الممسحة الخلفية. تعليمات لإزالتها واستبدالها بتركيبات السباكة التي سلسة وسهلة التنظيف والصيانة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: الصنابير المرصودة تتسرب في جميع أنحاء المنشأة (حوض المرافق، منطقة الآيس كريم، حوض مكون من 3 أقسام، غسيل خلفي، حوض مكون من 3 أقسام). تعليمات لإصلاح أو استبدال التركيبات والحفاظ على جميع تركيبات السباكة في حالة جيدة في جميع الأوقات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة التالية التي لم يتم تصحيحها في الموقع: لاحظت #55 الأوساخ الزائدة وبقايا الطعام على الأرضيات المحيطة بالأفران والمبردات وآلة الثلج ومناطق التخزين الخلفية ----- المصارف الأرضية تحت السجل النقدي وبين معدات الطهي مع تراكم الأوساخ المفرط. تعليمات للتنظيف والصيانة. لاحظ #55 وجود عناصر غير ضرورية على الأرض في منطقة التخزين الجاف. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول لرفع جميع العناصر وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-42-090.
المصدر:
chicago.gov
