تاريخ التقرير: 9 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول في بداية التفتيش دون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو. التعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام
في مدينة شيكاغو والتواجد في الموقع في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس تحت الانتهاك #2.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 عدم وجود شهادة أصلية/صالحة لمدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو منشورة ولا في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (الأرز المطبوخ ولحم البقر) ومعالجتها وتقديمها للجمهور. التعليمات يجب نشر شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام الأصلية/الصالحة لمدينة شيكاغو، ويجب أن يكون مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. عندما وصل المدير (2:00 ص)، قدم المدير نسخة من شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو. النسخ المصورة حسب التعليمات محظورة بموجب قانون المدينة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: 2-501. لاحظ 11 عدم وجود إمدادات كافية في الموقع للاستجابة لحوادث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث داخل المنشأة. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 5-205. لاحظ 11 حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام مسدودًا بعلبة قمامة أمام حوض غسل اليدين والملاقط التي يتم تخزينها في حوض حوض غسل اليدين. تعليمات لإزالة علب القمامة والملاقط من حوض غسل اليدين؛ يجب استخدام حوض غسيل اليدين للغسيل اليدوي فقط. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 11 عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير منظف غسيل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. قدم الموظف منظف غسيل اليدين أثناء الفحص. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 14 عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين. تعليمات لتوفير جميع أحواض غسيل اليدين.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-205. 15 (أ) لاحظ عدم وجود ماء ساخن في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة غسل الصحون؛ في وقت الفحص، كان الحوض يحافظ على 70 درجة فهرنهايت فقط. تعليمات لتوفير الماء الساخن الكافي (100 درجة فهرنهايت على الأقل) في حوض غسيل اليدين المذكور في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).
15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: 3-302. لوحظ 11 دجاجة نيئة يتم تخزينها فوق الأطعمة الجاهزة للأكل. تعليمات بعدم تخزين أطعمة tcs النيئة فوق الأطعمة الجاهزة للأكل لمنع أي تلوث محتمل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط الآفات في الموقع. لوحظ وجود حوالي 75 من فضلات الفئران المنتشرة في جميع أنحاء منطقة التخزين في الطابق السفلي الموجودة على أرفف التخزين الجاف، بين وحدات الفريزر/الثلاجة وفي الزاوية بين أرفف التخزين. صدرت تعليمات للقضاء على نشاط الفئران وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-603. 15 وعاء طهي لوحظ كبير جدًا بحيث لا يمكن غمره في الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات لإزالة الأواني الكبيرة أو تركيب حوض أكبر مكون من 3 أقسام أو تقديم إجراء مكتوب عليه كيف تقوم المنشأة بغسل وشطف وتعقيم المعدات الكبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في الحوض المكون من 3 أقسام.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظت بقايا الشحوم المتراكمة على الفتحات الموجودة فوق معدات الطهي. تعليمات للتنظيف.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. لاحظ 15 تسربًا طفيفًا للمياه النظيفة في الجزء السفلي من حوض المرحاض الموجود في غرفة المرحاض النسائية. تعليمات للإصلاح.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظت 114 حاوية مفتوحة من المنتجات المخزنة على الأرض في منطقة الطابق السفلي. تعليمات بعدم تخزين أي مواد غذائية مباشرة على الأرض. يجب تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات على الأقل من الأرض.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم تقديم شهادة تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتلبية متطلبات جميع مديري خدمات الصرف الصحي في مدينة شيكاغو.
61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: 8-304. لاحظ 11 (أ) عدم نشر ملخص تقرير التفتيش الأخير لوجهة نظر الجمهور. يُطلب دائمًا نشر أحدث ملخص لتقرير التفتيش ليطلع عليه الجمهور في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-42-010 (ب).
المصدر:
chicago.gov
