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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Aramark Correctional Services, Llc, 124 N Sangamon St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov
124 North Sangamon Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Datum des Berichts: 1. August 20232. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass vor Ort keine Person mit einem Originalzertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel (Truthahn, Eier) zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, jederzeit eine verantwortliche Person vor Ort zu haben, an der ein Originalzertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago ausgestellt ist. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein heißes Wasser an den Handwaschbecken in den Waschräumen der Männer und Frauen im 1. Stock beobachtet, die der Küche am nächsten liegen. Wasser hat eine Wassertemperatur von 70-75F. Es muss heißes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100 F und einer Höchsttemperatur von 120 F bereitgestellt werden. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe Packungen mit rohem Putenfleisch gefunden, die in Wasser ohne fließendes Wasser getaucht und aufgetaut wurden, in der Zubereitungsspüle mit 2 Fächern. TCS-Lebensmittel nach Anweisung müssen gemäß den Lebensmittelvorschriften aufgetaut werden, z. B. unter Kühlung mit einer Temperatur von 41f oder weniger oder unter fließendem Wasser (70f oder weniger).
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in der gesamten Küche als Regale und als begehbare Kühl-/Gefriertruhe verwendet wurden. Muss aus dem Gebäude entfernt und mit Regalen ausgestattet werden, die frei von unnötigen Spalten sind und so konzipiert sind, dass sie leicht zu reinigen sind.
Quelle: chicago.gov
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