报告人
监管报告
食品安全报告：Aramark 惩教服务有限公司，美国伊利诺伊州芝加哥桑加蒙街 124 号。
2 年前 •source chicago.gov
124 North Sangamon Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 1 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（火鸡、鸡蛋）时，现场没有人持有芝加哥市原始食品卫生证书。被指示让负责人随时在现场，张贴芝加哥市食品卫生证书的原件。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到离厨房最近的男士和女士一楼洗手间的洗手水槽里没有热水。水位在 70-75 华氏度。必须提供最低温度为 100 华氏度、最高温度为 120 华氏度的热水。违反优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：在 2 个隔间的准备水槽里发现一包生火鸡肉淹没在没有自来水的水中，正在解冻。指示管理 tcs 食物必须根据食物法规进行解冻，例如在保持 41f 或以下的冷藏下或在自来水（70 华氏度或以下）下解冻。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个厨房和步入式冷却器/冰柜都用牛奶箱作为架子。必须从场所移走并提供架子，没有不必要的缝隙，并且设计/构造易于清洁。
来源：chicago.gov
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