Relatório de segurança alimentar: Aramark Correctional Services, Llc, 124 N Sangamon St, Chicago, Illinois, EUA.

124 North Sangamon Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhuma pessoa no local com um certificado original de saneamento alimentar da cidade de Chicago publicado enquanto os alimentos tcs (perú, ovos) estavam sendo preparados. Instruído a ter uma pessoa responsável no local o tempo todo com um certificado original de saneamento alimentar da cidade de Chicago publicado. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente nas pias de lavagem das mãos localizadas nos banheiros masculinos e femininos do 1º andar mais próximos da cozinha. A água está a 70-75f. Deve fornecer água quente com uma temperatura mínima de 100 f e máxima de 120 f. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: encontrou pacotes de carne crua de perú submersa em água sem água corrente, descongelada, na pia de preparação de 2 compartimentos. Manejo instruído: os alimentos tcs devem ser descongelados de acordo com o código alimentar, como sob refrigeração que mantém 41f ou menos ou sob água corrente (70f ou menos).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em toda a cozinha e refrigerador/freezer. Deve ser removido do local e fornecer prateleiras, livres de fendas desnecessárias e projetadas/construídas para serem facilmente limpas.

Fonte: chicago.gov