Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Aramark Correctional Services, LLC, 124 N Sangamon St, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.
hace 2 años •source chicago.gov
124 North Sangamon Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Fecha del informe: 1 de agosto de 20232. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ninguna persona en el lugar con un certificado de saneamiento alimentario original de la ciudad de Chicago publicado mientras se preparaban los alimentos de TCS (pavo, huevos). Se le indica que una persona a cargo esté en el lugar en todo momento con un certificado de saneamiento alimentario original de la ciudad de Chicago publicado. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos ubicados en los baños para hombres y mujeres del primer piso más cercanos a la cocina. El agua está a 70-75 °F. Debe proporcionar agua caliente con una temperatura mínima de 100 °F y una máxima de 120 °F. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: encontré paquetes de carne de pavo cruda sumergidos en agua sin agua corriente, descongelándose, en el fregadero de preparación de 2 compartimentos. Manejo indicado Los alimentos tcs deben descongelarse de acuerdo con el código alimentario, por ejemplo, bajo refrigeración a 41° F o menos o bajo agua corriente (70° F o menos).
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en toda la cocina y en el refrigerador/congelador a ras de suelo. Debe retirarse de las instalaciones y proporcionar estanterías, sin grietas innecesarias y diseñadas o construidas para que se puedan limpiar fácilmente.
Fuente: chicago.gov
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