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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bacci Pizzeria, 2343 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
2343 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Datum des Berichts: 17. Oktober 202429. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Beobachtete Vakuumverpackungsmaschine vor Ort. Vor Ort wurden keine vakuumverpackten Lebensmittel beobachtet. Es wurde angewiesen, vor dem Betrieb einen genehmigten HACCP-Plan vorzulegen. Die Vakuumverpackungsmaschine wird etikettiert und zur Inspektion aufbewahrt. Es wurde angewiesen, es erst zu verwenden, wenn der Haccp-Plan vorliegt. Muss das Chicago Department of Public Health um eine Genehmigung bitten. Prioritätsverletzung 7-38-005 kein Zitat veröffentlicht
32. Varianz, die für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelt wurde
- Kommentare: Es wurde keine Abweichung festgestellt oder es wurde kein HACCP-Plan für Vakuumverpackungen bereitgestellt. Das Management wies an, einen genehmigten HACCP-Plan und eine Abweichung von der Stadt Chicago genehmigen zu lassen. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Kein Zitat veröffentlicht.
43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Utensilien in Salz, die so aufbewahrt wurden, dass der Griff Salz berührte. Der Manager wurde angewiesen, die Schaufeln so aufzubewahren, dass die Griffe nach oben zeigen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete, dass Karton als Regale verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, den Karton zu entfernen und ihn durch ein glattes, leicht zu reinigendes, nicht saugfähiges Material zu ersetzen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere festgestellte Kernverstöße wurden nicht behoben. In Bericht #2590654 vom 7. März 2024 wurde die Anlage angewiesen: #47 verrostete Gestelle im trockenen Lagerbereich und in verschiedenen Kühlgeräten neu zu streichen oder auszutauschen und #58 die Anforderungen an Lebensmittelallergene zu erfüllen. Ich beobachtete verrostete Gestelle in verschiedenen Kühlboxen, einschließlich begehbarer Kühler und im trockenen Lagerbereich. Beobachteter zertifizierter Lebensmittelmanager ohne Ausbildung in Bezug auf Lebensmittelallergene. Der Manager wurde angewiesen, alle früheren Kernverstöße zu beheben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
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