Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Bacci, 2343 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
2343 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 17 de octubre de 202429. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: máquina de envasado al vacío observada en el sitio. No se observó ningún alimento envasado al vacío en el sitio. Se le indicó que proporcionara un plan de haccp aprobado antes de la operación. La máquina de envasado al vacío se etiqueta y se guarda para su inspección. Se le indica que no lo use hasta que se proporcione el plan HACCP. Debe comunicarse con el Departamento de Salud Pública de Chicago para obtener su aprobación. Infracción prioritaria 7-38-005 sin citación emitida
32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se observó ninguna variación o se proporcionó un plan de haccp para el envasado al vacío. La gerencia recibió instrucciones de tener un plan de haccp aprobado y una variación aprobada por la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: utensilios observados en sal almacenados con el mango tocando la sal. Se le indicó al gerente que guardara las cucharas con los mangos hacia arriba.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado que se utiliza como estantería. Se le indicó al gerente que retirara el cartón y lo reemplazara por un material suave, fácil de limpiar y no absorbente.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores observadas no se corrigieron. El informe #2590654, fechado el 7 de marzo de 2024, instruyó al centro a: #47 volver a pintar o reemplazar las rejillas oxidadas en el área de almacenamiento en seco y en varios refrigeradores, y a #58 cumplir con los requisitos de alérgenos alimentarios. Se observaron rejillas oxidadas en varios refrigeradores, incluidos los refrigeradores a ras de suelo y en el área de almacenamiento seco. Gerente de alimentos certificado observado sin capacitación en alérgenos alimentarios. Se le indicó al gerente que abordara todas las infracciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
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