报告人
2343 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 17 日29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装机。现场没有观察到真空包装的食物。被指示在操作前提供经批准的 haccp 计划。真空包装机被贴上标签并留待检查。指示在提供 haccp 计划之前不要使用。必须联系芝加哥公共卫生部获得批准。优先权违规 7-38-005 未发布引文
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到没有为真空包装提供任何差异或 haccp 计划。管理层指示芝加哥市批准批准的Haccp计划和差异。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在盐中的餐具用手柄碰到盐。指示经理存放手柄朝上的勺子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板被用作架子。指示经理取出纸板，更换为光滑、易于清洁、不吸水的材料。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2024 年 3 月 7 日的报告 #2590654 指示设施：#47 重新粉刷或更换干燥存储区域和各种冷却器中生锈的架子，#58 遵守食物过敏原要求。观察到各种冷却器中的机架生锈，包括步入式冷却器和干燥的存储区域。观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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