食品安全报告: Bacci Pizzeria, 2343 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 8 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到后门底部的缝隙一定会使门紧密贴合。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：观察到冷却器顶部的砧板上有磨损且凹槽很深。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换 2 门和 3 门预处理冷却器上磨损的门垫圈以及步入式冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换弄脏的天花板瓷砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：未观察到必须为所有员工提供和维护任何食物处理人员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在 #2621273 7/24/25报告中存在的优先基金会违规行为未得到纠正-4-301。12（a）：仍观察到 3 个隔间的水槽水龙头时间不够长，无法到达所述水槽最左边的隔间，必须进行维修和维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到后门底部的缝隙一定会使门紧密贴合。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：观察到冷却器顶部的砧板上有磨损且凹槽很深。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换 2 门和 3 门预处理冷却器上磨损的门垫圈以及步入式冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换弄脏的天花板瓷砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：未观察到必须为所有员工提供和维护任何食物处理人员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在 #2621273 7/24/25报告中存在的优先基金会违规行为未得到纠正-4-301。12（a）：仍观察到 3 个隔间的水槽水龙头时间不够长，无法到达所述水槽最左边的隔间，必须进行维修和维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 7 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后部准备/洗盘手水槽无法进入，观察到该水槽里面有塑料瓶。检查期间物品被移走。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性洗手间的洗手槽中没有提供干手设备，检查期间必须提供和维护纸巾。（优先基金会 (cos)（合并违规行为）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物温度不当，例如各种煮熟的披萨 4 磅。-奶酪披萨-80。6f。5 磅。蔬菜 -74. 0 英尺。5 磅。香肠 79。2 英尺。4 磅。Pepperoni-82. 4f. 11 磅。Deep dish-77。2f-79。9f。该产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 20 磅。300 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 5 磅。意大利牛肉-46.…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后部准备/洗盘手水槽无法进入，观察到该水槽里面有塑料瓶。检查期间物品被移走。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性洗手间的洗手槽中没有提供干手设备，检查期间必须提供和维护纸巾。（优先基金会 (cos)（合并违规行为）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物温度不当，例如各种煮熟的披萨 4 磅。-奶酪披萨-80。6f。5 磅。蔬菜 -74. 0 英尺。5 磅。香肠 79。2 英尺。4 磅。Pepperoni-82. 4f. 11 磅。Deep dish-77。2f-79。9f。该产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 20 磅。300 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 5 磅。意大利牛肉-46.…
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报告日期：2024 年 10 月 17 日
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装机。现场没有观察到真空包装的食物。被指示在操作前提供经批准的 haccp 计划。真空包装机被贴上标签并留待检查。指示在提供 haccp 计划之前不要使用。必须联系芝加哥公共卫生部获得批准。优先权违规 7-38-005 未发布引文
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到没有为真空包装提供任何差异或 haccp 计划。管理层指示芝加哥市批准批准的Haccp计划和差异。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在盐中的餐具用手柄碰到盐。指示经理存放手柄朝上的勺子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板被用作架子。指示经理取出纸板，更换为光滑、易于清洁、不吸水的材料。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2024 年 3 月 7 日的报告 #2590654 指示设施：#47 重新粉刷或更换干燥存储区域和各种冷却器中生锈的架子，#58 遵守食物过敏原要求。观察到各种冷却器中的机架生锈，包括步入式冷却器和干燥的存储区域。观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装机。现场没有观察到真空包装的食物。被指示在操作前提供经批准的 haccp 计划。真空包装机被贴上标签并留待检查。指示在提供 haccp 计划之前不要使用。必须联系芝加哥公共卫生部获得批准。优先权违规 7-38-005 未发布引文
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到没有为真空包装提供任何差异或 haccp 计划。管理层指示芝加哥市批准批准的Haccp计划和差异。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在盐中的餐具用手柄碰到盐。指示经理存放手柄朝上的勺子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板被用作架子。指示经理取出纸板，更换为光滑、易于清洁、不吸水的材料。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2024 年 3 月 7 日的报告 #2590654 指示设施：#47 重新粉刷或更换干燥存储区域和各种冷却器中生锈的架子，#58 遵守食物过敏原要求。观察到各种冷却器中的机架生锈，包括步入式冷却器和干燥的存储区域。观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 1 月 20 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和用品，以妥善处理现场的体液泄漏。优先基金会违规 #7 -38-005。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：该场所目前没有观察到害虫防治日志。指示负责人持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少提供两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上铺有湿擦布。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在一扇门冷却器上观察到胶带。已指示拆除和修复。必须光滑、干净且易于清洁。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到两个隔间水槽的水龙头有泄漏，手柄坏了。已指示进行维修和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到男女员工洗手间的废物和污水处理不足。观察到的厕所组织停在厕所里。必须清除地板上的水并始终保持干燥和保养，并修理管道。Toliet 在现场被抢走了，员工的厕所房间现在维修得很好。优先级违规 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
- 评论：在整个后方存储区域观察到未使用的设备，办公室附近杂乱无章。被指示整理和移除现场所有未使用/不必要的文章。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察了需要清洁的烹饪设备上方的通风罩和过滤器。指示随时进行细节清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男女员工洗手间的灯泡烧坏了。已指示更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示让所有经过认证的食品经理都获得此证书。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：当顾客在设施用餐时，没有观察到实施和执行疫苗接种卡证明的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和用品，以妥善处理现场的体液泄漏。优先基金会违规 #7 -38-005。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：该场所目前没有观察到害虫防治日志。指示负责人持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少提供两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上铺有湿擦布。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在一扇门冷却器上观察到胶带。已指示拆除和修复。必须光滑、干净且易于清洁。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到两个隔间水槽的水龙头有泄漏，手柄坏了。已指示进行维修和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到男女员工洗手间的废物和污水处理不足。观察到的厕所组织停在厕所里。必须清除地板上的水并始终保持干燥和保养，并修理管道。Toliet 在现场被抢走了，员工的厕所房间现在维修得很好。优先级违规 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
- 评论：在整个后方存储区域观察到未使用的设备，办公室附近杂乱无章。被指示整理和移除现场所有未使用/不必要的文章。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察了需要清洁的烹饪设备上方的通风罩和过滤器。指示随时进行细节清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男女员工洗手间的灯泡烧坏了。已指示更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示让所有经过认证的食品经理都获得此证书。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：当顾客在设施用餐时，没有观察到实施和执行疫苗接种卡证明的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
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