Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Bacci Pizzeria, 2343 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2343 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 17 octobre 202429. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : machine d'emballage sous vide observée sur place. Aucun aliment emballé sous vide n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir un plan HACCP approuvé avant l'opération. La machine d'emballage sous vide est étiquetée et conservée pour inspection. Il est conseillé de ne pas l'utiliser tant que le plan HACCP n'est pas fourni. Vous devez contacter le département de santé publique de Chicago pour obtenir l'approbation. Violation de priorité 7-38-005 aucune citation émise
32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun écart n'a été observé ou aucun plan Haccp n'a été fourni pour l'emballage sous vide. La direction a demandé de faire approuver un plan HACCP et une dérogation par la ville de Chicago. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : ustensiles observés dans le sel entreposés avec le manche en contact avec le sel. A demandé au responsable de ranger les pelles avec les poignées tournées vers le haut.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du carton était utilisé comme étagère. Il a demandé au responsable de retirer le carton et de le remplacer par un matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées. Le rapport #2590654 daté du 7 mars 2024 a demandé à l'établissement de : #47 repeindre ou remplacer les supports rouillés dans les zones d'entreposage au sec et dans diverses glacières et de se conformer à l'exigence en matière d'allergènes alimentaires #58. Des supports rouillés ont été observés dans diverses glacières, y compris dans une glacière encastrable et dans une zone d'entreposage au sec. Responsable alimentaire certifié et observé, sans formation en matière d'allergènes alimentaires. A demandé au responsable de remédier à toutes les violations fondamentales précédentes. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source : chicago.gov
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