Relatório de segurança alimentar: Pizzaria Bacci, 2343 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2343 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de outubro de 2024
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: máquina de embalagem a vácuo observada no local. Nenhum alimento embalado a vácuo foi observado no local. Instruído a fornecer um plano haccp aprovado antes da operação. A máquina de embalagem a vácuo é etiquetada e mantida para inspeção. Instruído a não usar até que o plano haccp seja fornecido. Deve entrar em contato com o departamento de saúde pública de Chicago para aprovação. Violação prioritária 7-38-005 nenhuma citação emitida

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: não observou nenhuma variação ou plano de haccp fornecido para embalagem a vácuo. A gerência foi instruída a aprovar um plano de HACCP e uma variação aprovados pela cidade de Chicago. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: utensílios observados em sal armazenados com alça tocando sal. Instruiu o gerente a armazenar as colheres com as alças voltadas para cima.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado sendo utilizado como prateleira. Instruiu o gerente a remover o papelão e substituí-lo por um material liso, fácil de limpar e não absorvente.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas. O relatório #2590654, datado de 7 de março de 2024, instruiu as instalações a: #47 repintar ou substituir as prateleiras enferrujadas na área de armazenamento a seco e em vários refrigeradores e a #58 cumprir os requisitos de alérgenos alimentares. Observou prateleiras enferrujadas em vários refrigeradores, incluindo no refrigerador e na área de armazenamento a seco. Gerente de alimentos certificado observado sem treinamento em alérgenos alimentares. Instruiu o gerente a resolver todas as principais violações anteriores. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov