Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Barba Yianni Grecian Taverna, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Januar 2025
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass vor Ort zubereitete TCS-Lebensmittel das zulässige Haltbarkeitsdatum von 7 Tagen in der begehbaren Kühlbox und den Vorbereitungskühlern überschritten haben. Die Lizenz für den Lebensmitteleinzelhandel wurde am 01.06.2025 ausgesetzt. Immer noch zubereitete, gekühlte TCS-Lebensmittel vor Ort. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Das maximal zulässige Mindesthaltbarkeitsdatum darf 7 Tage nicht überschreiten, wobei der erste Tag der Zubereitung als Tag 1 gilt. Das Management warf freiwillig Hummus, gekochtes Gemüse, gekochtes Lammfleisch, gekochte Kartoffeln, gekochten Spinat und geschnittenen Salat und Tomaten, geschnittenen Feta-Käse und Tzaki-Sauce mit einem ungefähren Gesamtgewicht von 50 Pfund und einem Wert von 500,00 USD weg. Vorrangiger Verstoß, 7-38-005.

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete unsachgemäß angewendete Pestizide. Stark aufgetragenes Advion-Pestizid und Drionstaub auf Böden hinter und um Waschbecken und Geräte in Barbereichen. Der Schädlingsbekämpfer muss alle Pestizide auf sichere und hygienische Weise gemäß den Anweisungen auf dem Etikett (Anwendung von Rissen und Spalten) ordnungsgemäß auftragen und nach Bedarf pflegen. Vorrangiger Verstoß 7-38-015.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 112 sehende tote Kakerlaken. Es wurde angewiesen, alle toten Kakerlaken vollständig aus dem Barbereich, den Küchenvorbereitungsbereichen und dem Keller zu entfernen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wir beobachten weiterhin Hinweise auf lebende Kakerlakenaktivitäten auf dem Gelände. Beobachtete 10 lebende Kakerlaken in verschiedenen Bereichen des Gebäudes an Wänden und in Rissen, Spalten am Türrahmen neben dem Barbereich und auf dem Boden am Ende der Treppe, die zum Keller führt, und auf dem Boden neben dem Lagerregal für Sodasirup und rund um die westlichen Ziegelsäulen und an der Ostwand hinter dem Lagerregal neben der Eismaschine im Keller. Bereich und Boden im Küchenvorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen und Geräte gründlich zu reinigen und zu desinfizieren. Es wurde angewiesen, alle Anzeichen einer Schädlingsaktivität aus allen betroffenen Gebieten zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a).

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d) — einzelne Serviceartikel, die unter Abwasserleitungen im Keller aufbewahrt werden. Muss aus den Abwasserleitungen entfernt oder eine Barriere installiert werden, um eine Verunreinigung durch mögliche Leckagen zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19--beobachteter Rost an den Drahtlagerregalen in den begehbaren Kühlern. Es wurde angewiesen, Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 -- angewiesen, die Kochgeräte detailliert von Speiseresten, verschütteten Flüssigkeiten und angesammeltem Fett zu reinigen. Folgendes ist nicht sauber: Innen- und Außenbereich der Geräte überall, Fettabscheider, Zubereitungstische, Lagerregale, Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, Innen- und Außenseite der Kühler, Dampftisch sowie Ofen und Friteuse, Stabpistolen und Gehäuse an der Bar, einschließlich verschüttetem Wasser und verschüttetem Schmutz im Kellerbereich in der Nähe der Eismaschine. Reinigen und pflegen Sie alles, halten Sie die Böden trocken.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 11--Es wurde eine übermäßige Fettablagerung auf den Böden unter und um alle Kochgeräte in den Vorbereitungsbereichen und hinter dem Barbereich und der Getränketankstelle sowie in Trockenlagerräumen und Kellerräumen im gesamten Gebäude beobachtet. Muss den Boden durchgehend reinigen und pflegen. Versiegeln Sie alle Risse und Spaltöffnungen im Stangenbereich glatt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 114 -- angewiesen, den Vorbereitungsbereich und die Barbereiche detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel und Lagerbereiche im Keller aufgrund potenzieller Lagern Sie Schädlinge und heben Sie Lagerartikel/Spirituosenflaschen im Barbereich mindestens 15 cm vom Boden ab, um die Reinigung zu erleichtern.

Quelle: chicago.gov