Rapport sur la sécurité alimentaire : Barba Yianni Grecian Taverna, North Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 15 janvier 2025
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments conservés réfrigérés, préparés sur place après la date limite de consommation autorisée de 7 jours dans les glacières et les glacières de préparation. La licence de vente au détail de produits alimentaires de l'établissement a été suspendue le 01/06/2025. Aliments TCS encore préparés et réfrigérés sur place. A demandé au responsable de le jeter. La date limite d'utilisation maximale autorisée ne doit pas dépasser 7 jours, le premier jour de préparation comptant pour le premier jour. La direction a volontairement jeté le houmous, les légumes cuits, l'agneau cuit, les pommes de terre cuites, les épinards cuits, la laitue et les tomates coupées, le fromage feta tranché, la sauce tzaki d'un poids total approximatif de 50 livres et d'une valeur de 500$. 00. Violation de priorité, 7-38-005.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : pesticides mal appliqués observés. Des pesticides Advion et des poussières de drone sont appliqués en grande quantité sur les sols, derrière et autour des éviers, et sur les équipements des bars. Le technicien en lutte antiparasitaire doit appliquer correctement tous les pesticides de manière sûre et hygiénique, conformément aux instructions figurant sur l'étiquette (application dans les fissures et les crevasses) et les entretenir selon les besoins. Violation de priorité 7-38-015.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. Cafards morts à 112 points de vue. Il est demandé d'éliminer complètement tous les cafards morts du bar, des zones de préparation de la cuisine et du sous-sol.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous continuons d'observer des preuves d'activité de blattes vivantes sur les lieux. On a observé 10 blattes vivantes dans diverses zones des locaux, sur les murs et dans les fissures, les crevasses sur le cadre de la porte adjacente au bar et sur le sol au bas de l'escalier menant au sous-sol et au sol à côté du support de rangement pour sirop de soda et autour des colonnes de briques ouest et sur le mur est, derrière le support de rangement adjacent à la machine à glaçons au sous-sol. zone et étage de la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter soigneusement toutes les surfaces et tous les équipements. Il a été demandé d'éliminer tous les signes d'activité des ravageurs dans toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-38-020 (a).

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) - articles de service uniques stockés sous les conduites d'eaux usées au sous-sol. Doit être retiré du dessous des conduites d'eaux usées ou installer une barrière pour empêcher la contamination due à des fuites potentielles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19--de la rouille a été observée sur les supports de rangement en fil de fer des glacières de plain-pied. Il est demandé d'enlever la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 - Il est demandé de nettoyer en détail les équipements de cuisson avec les débris alimentaires, les déversements et la graisse accumulée. Ce qui suit n'est pas propre : l'intérieur et l'extérieur de l'équipement, le bac à graisse, les tables de préparation, les étagères de rangement, les contenants de conservation des aliments, l'intérieur et l'extérieur des glacières, la table à vapeur, le four et la friteuse, les pistolets de bar et le boîtier fixé au bar, y compris les éclaboussures d'eau et les débris déversés dans le sous-sol près de la machine à glaçons. Nettoyez et entretenez tout, gardez les sols secs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--accumulation excessive de graisse observée sur les sols sous et autour de tous les équipements de cuisine dans les zones de préparation et derrière le bar, la station de service des boissons et les locaux de stockage à sec, les espaces de rangement au sous-sol dans tous les locaux. Doit nettoyer et entretenir les sols partout. Scellez en douceur toutes les fissures et les crevasses dans les zones de la barre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114--chargé de nettoyer et d'organiser en détail la zone de préparation et les zones de bar et de retirer les articles inutiles et les zones de stockage du sous-sol en raison du potentiel repoussez les insectes nuisibles et placez les articles en stock et les bouteilles d'alcool dans la zone du bar par rapport au sol à au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage.

Une source : chicago.gov