Relatório de segurança alimentar: Taverna grega Barba Yianni, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, EUA.

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de janeiro de 2025
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos TCS refrigerados observados e preparados no local devem ultrapassar a data de uso permitida de 7 dias no refrigerador de caminhada e refrigeradores de preparação. A licença de varejo de alimentos da instalação foi suspensa em 01/06/2025. Alimentos tcs ainda preparados e refrigerados no local. Instruiu o gerente a descartar. A data máxima de uso permitida não pode exceder 7 dias, com o primeiro dia de preparação contando como dia 1. A gerência descartou voluntariamente homus, vegetais cozidos, cordeiro cozido, batatas cozidas, espinafre cozido e alface e tomate cortados, queijo feta fatiado, molho tzaki com um peso total aproximado de 50 libras e um valor de $500,00. Violação prioritária, 7-38-005.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observaram pesticidas aplicados incorretamente. Pesticidas adversos e pós de drione fortemente aplicados em pisos atrás e ao redor de pias e equipamentos em áreas de bares. O técnico de controle de pragas deve aplicar adequadamente todos os pesticidas de forma segura e higiênica, de acordo com as instruções do rótulo (aplicação de rachaduras e fendas) e manter conforme necessário. Violação prioritária 7-38-015.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. Baratas mortas com 112 visões. Instruído a remover completamente todas as baratas mortas da área do bar, das áreas de preparação da cozinha e do porão.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: continuamos observando evidências de atividade de baratas vivas no local. Observou 10 baratas vivas em várias áreas das instalações: nas paredes e fendas, nas fendas da moldura da porta adjacente à área do bar e no chão, na parte inferior da escada que leva ao porão, e no chão, próximo à prateleira de armazenamento de xarope de refrigerante e ao redor das colunas de tijolos oeste e na parede leste, atrás da prateleira de armazenamento adjacente à máquina de fazer gelo no porão. área e no piso da área de preparação da cozinha. Instruído a limpar e higienizar completamente todas as superfícies e equipamentos. Instruído a remover todas as evidências de atividade de pragas de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-38-020 (a).

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d) --itens de serviço únicos armazenados sob canos de águas residuais no porão. Deve remover os canos de águas residuais ou instalar uma barreira para evitar contaminação por possíveis vazamentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 - observou ferrugem nas prateleiras de armazenamento de fios nos refrigeradores walk-in. Instruído a remover a ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e mantê-las.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 - instruído a limpar detalhadamente os equipamentos de cozimento com restos de comida, derramamento e graxa acumulada. O seguinte não está limpo: interior e exterior do equipamento por toda parte, coletor de gordura, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento, recipientes de armazenamento de alimentos, interior e exterior dos refrigeradores, mesa de vapor, forno e fritadeira, pistolas de bar e compartimento anexado ao bar, incluindo derramamento de água e detritos derramados na área do porão perto da máquina de fazer gelo. Limpe e mantenha tudo, mantenha o chão seco.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - observou acúmulo excessivo de gordura nos pisos sob e ao redor de todos os equipamentos de cozinha nas áreas de preparação e atrás da área do bar e da estação de serviço de bebidas e salas de armazenamento a seco, áreas de armazenamento no subsolo em todas as instalações. Deve limpar e manter os pisos por toda parte. Sele suavemente todas as aberturas de rachaduras e fendas nas áreas do bar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114--instruído a limpar e organizar detalhadamente a área de preparação e as áreas do bar e remover artigos desnecessários e áreas de armazenamento do porão devido ao potencial abrigue pragas e eleve itens de estoque/garrafas de bebidas alcoólicas na área do bar, acima do chão, a pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza.

Fonte: chicago.gov